De rode kool in zoetzure saus is een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, perfect om te serveren met hoofdgerechten, vooral die met vlees, en is heerlijk zowel gaar als rauw gesneden. Voor het recept heb ik een basis van rode ui bereid, die op middelhoog vuur is gestoofd, waaraan vervolgens de rode kool wordt toegevoegd. Deze wordt besprenkeld met appelazijn (helpt bovendien om de heldere paarse kleur te behouden) en op smaak gebracht met wat rode peper en suiker om tegelijkertijd een pittige en zoete smaak te geven. De rode kool, ook bekend als paarse kool, is rijk aan antioxidante vitaminen en vezels, echt een gezonde groente voor ons lichaam.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 150 g kool (rood)
- 50 g rode ui
- 1 appelazijn (of wijnazijn)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel kristalsuiker
- naar smaak gedroogde rode peper
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Deksel
Stappen
Om de rode kool in zoetzure saus te bereiden…
Neem de rode ui, pel deze, snijd deze in niet te dunne plakjes en doe deze in de pan met de extra vierge olijfolie, laat deze een paar minuten op middelhoog vuur zacht worden terwijl je met een houten lepel roert.
Terwijl de ui gaart, neem je de kool, verwijder de eerste beschadigde bladeren en snijd deze in reepjes, verwijder het harde witte middenstuk. Als ze te groot zijn, snijd ze in kleinere stukjes en voeg het toe aan de ui.
Kook het ongeveer 10 minuten, voeg wat water toe om het zachter te maken en dek het af met een deksel. Roer af en toe met een houten lepel en als het zacht is, verwijder dan het deksel.
Bestrooi nu de rode kool met de appelazijn, voeg de suiker, gedroogde rode peper toe, zout en peper naar smaak.
Kook nog eens 5 minuten tot het droog is. Serveer het warm.
