De rode poonfilets op mediterraanse wijze zijn een eenvoudig en zeer smaakvol visgerecht. Heerlijke rode poonfilets, ook wel bekend als rode poon of zeehaan, is een type vis met stevig wit vlees, perfect om te stoven zoals in dit recept. Een saus op basis van uien, groene en zwarte olijven, kappertjes en tomatenpuree, oftewel op mediterraanse wijze, vergezelt dit type vis.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 filets rode poon (al schoongemaakt)
- 50 g groene olijven (ontpit)
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 2 goudgele uien
- 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. kappertjes in azijn
- q.b. tomatenpuree
- Enkele blad basilicum
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Tang
- Houten lepel
- Deksel
Stappen
Om de rode poonfilets op mediterraanse wijze te bereiden…
Schil eerst de uien en snijd ze in dunne plakjes, bak ze vervolgens op middelhoog vuur in een pan met extra vierge olijfolie.
Als de uien zacht en goudbruin zijn, blus ze dan met de witte wijn en laat deze verdampen.
Voeg nu de al schoongemaakte rode poonfilets toe in de pan met de uien en bak ze aan beide zijden enkele minuten.
Voeg vervolgens de tomatenpuree, groene en zwarte olijven, goed uitgeknepen kappertjes uit de azijn toe, zout en peper.
Kook de rode poonfilets op middelhoog vuur gedurende 15/20 minuten, bedek ze met een deksel en draai ze aan beide zijden voorzichtig om zodat ze niet breken. Als de saus te veel opdroogt, voeg dan een beetje water toe.
Aan het einde van de kooktijd, voeg enkele blaadjes basilicum toe, hele als ze klein zijn of in stukjes gescheurd met de handen.
Serveer de rode poonfilets op mediterraanse wijze goed heet.
