De saffraan en chocolade koekjes zijn heerlijk en eenvoudig te bereiden. Heerlijke zandkoekjes, gemaakt van boter, bloem, suiker en eieren, maar bijzonder door de toevoeging van saffraan die het nog kleurrijker en geuriger maakt, en chocolade bovenop, nog meer verleidelijk. Ze zijn perfect om te genieten bij ontbijt, als tussendoortje of na de maaltijd, misschien vergezeld van een likeurwijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 33Stuks
- Kookmethodes: Oven, Au bain-marie
- Keuken: Bar
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 130 g kristalsuiker
- 3 zakjes saffraan
- 1 ei
- 1 snufje fijn zout
- q.b. bloem 00 (voor het werkblad)
- 40 g pure chocolade 50%
- q.b. water
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Deeghaak
- Vershoudfolie
- Werkblad
- Siliconen deegroller
- Koekjesvorm
- Deegschraper
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven
- Keukenweegschaal
- Steelpan
- Kom
- Spatel
- Theelepel
Stappen
Om de saffraan en chocolade koekjes te bereiden…
Plaats in de kom van de keukenmachine met de deeghaak, in dit geval (of in de keukenrobot met messen), de koude boter uit de koelkast in stukjes gesneden en de suiker. Zet hem een paar seconden intermitterend aan totdat je een zanderig mengsel hebt.
Voeg dan het ei toe en zet de keukenmachine opnieuw aan, tot het is opgenomen in het boter- en suikermengsel.
Voeg tot slot de bloem 00 en de gezeefde saffraan samen en een snufje fijn zout.
Zet de keukenmachine voor de laatste keer aan voor een paar minuten, waarbij je de bloem en saffraan goed mengt met de andere ingrediënten totdat ze rond de haak samenkomen en loskomen van de wanden van de kom.
Verplaats het deeg met een deegschraper naar het werkblad of een werkoppervlak. Werk het deeg snel door het de vorm van een pakje te geven van ongeveer 2 cm hoog, wikkel het in folie en plaats het 30 minuten in de koelkast.
Na de rusttijd van het deeg, neem je telkens een stukje en werk je het lichtjes met je handen zodat het kneedbaar wordt.
Plaats het op het licht bebloemde werkblad en rol het uit met de deegroller tot een dikte van 5 mm, snijd dan met een koekjesvorm de koekjes uit en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 145 graden en bak ze in ventilatiestand gedurende 25 minuten. Op deze manier bakken ze langzaam en verliezen ze hun kleur niet.
Als de koekjes gaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Bereid ondertussen de chocolade voor om ze te versieren.
Giet het water in een steelpan en zet het op een laag vuur.
Breek de chocolade in stukjes in een kom en plaats deze bovenop de steelpan met het warme water, voeg een paar theelepels water toe om het zachter en minder dik te maken.
Roer af en toe de chocolade met de spatel tot hij volledig gesmolten is.
Neem met een theelepel wat gesmolten chocolade en schud het over de afgekoelde of licht warme koekjes en laat het hard worden.
De saffraan en chocolade koekjes zijn klaar om te genieten wanneer je maar wilt.
Advies
Als je geen chocolade hebt om te smelten voor de glazuur of als je een snellere versie wilt, kun je chocoladedruppels aan het deeg toevoegen.
