De salade met champignons en Parmezaan is een eenvoudig en snel bijgerecht, perfect om hoofdgerechten met vlees te begeleiden of gewoon om als hoofdgerecht te genieten door er croutons aan toe te voegen. Voor de salade heb ik gekozen voor ijsbergsla, met brede en knapperige bladeren, maar je kunt de kwaliteit kiezen die je verkiest. Deze wordt dan verrijkt met rauwe in plakjes gesneden champignons en vlokken Grana Padano (of Parmezaanse kaas of soortgelijke). Alles op smaak gebracht met extra vergine olijfolie van uitstekende kwaliteit, azijn of citroensap naar smaak, zout en peper.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g champignons
- 50 g ijsbergsla (of een andere variëteit)
- 40 g Grana Padano DOP (of Parmezaanse kaas)
- q.b. citroensap (of azijn)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Slacentrifuge
- Theedoek
- Slakom
- Lepel
- Vork
Stappen
Om de salade met champignons en Grana voor te bereiden…
Neem de krop ijsbergsla of een andere variëteit die je verkiest, haal de bladeren eraf, was ze en laat ze uitlekken in de slacentrifuge om overtollig water te verwijderen.
Neem vervolgens de champignons, verwijder met een mes het uiteinde van de steel en maak ze schoon met een vochtige doek van eventuele resterende aarde. Snijd ze vervolgens met een mes in plakjes.
Neem nu de slakom, doe de gewassen en gesneden sla erin, voeg de champignons toe, schoongemaakt en gesneden, en ten slotte de in vlokken gesneden Grana Padano.
Breng de salade ten slotte op smaak met de extra vergine olijfolie, het citroensap of azijn (wijn, balsamico of appel), het zout en de peper. Meng alles met een lepel en een vork. Serveer de salade met het hoofdgerecht dat je verkiest.
