De salade met garnalen, cherrytomaten, champignons en grana padano is een frisse, exotische en smakelijke schotel om te bereiden op warme zomerdagen. Een frisse en krokante basis van salade ijsbergsla, soort ‘Lollo’ met groene en brede bladeren, de verse garnalen daarna gekookt, de champignons in dit geval verse champignons in plakjes gesneden, de kleine en sappige cherrytomaten die ook een vleugje kleur aan het gerecht geven en de schilfers van Grana Padano. Te serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of als een unieke schotel door zelfgemaakte gouden croutons toe te voegen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 120 g garnalen (vers, schoongemaakt)
- 50 g cherrytomaten
- 50 g champignons
- 50 g Lollo-ijsbergsla
- 20 g Grana Padano DOP
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. azijn (of citroensap)
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Saladeschaal
- Mes
- Theedoek
- Centrifuge
- Pan
- Vergiet
Stappen
Om de salade met garnalen, cherrytomaten, champignons en grana padano te bereiden…
Maak eerst de verse garnalen schoon door met de handen de kop, staart, schaal, pootjes te verwijderen en snijd met het mes de rug open om het zwarte draadje te verwijderen, of gebruik een tandenstoker om het eruit te trekken.
Spoel de garnalen af onder koud stromend water en verwarm in een pan het water om ze te koken. Wanneer het kookt, kook de garnalen gedurende 2 minuten en giet ze daarna af.
Was de bladeren van de Lollo-ijsbergsla en droog ze met de saladecentrifuge om overtollig water te verwijderen of dep ze droog met een theedoek, hak ze daarna met de handen of met een mes en doe ze in de saladeschaal.
Maak de champignons schoon door het uiteinde van de steel met een mes te verwijderen en verwijder eventuele aarde met een vochtige doek. Snijd ze vervolgens in verticale plakjes en voeg ze toe aan de salade.
Zodra de garnalen gaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de saladeschaal. Was vervolgens de cherrytomaten en snijd ze doormidden, voeg ze toe aan de andere ingrediënten.
Maak de salade naar smaak aan met extra vergine olijfolie, azijn of citroensap, zout, peper en Grana Padano DOP in schilfers gesneden. Serveer het gerecht direct of licht gekoeld uit de koelkast.
