De salade van zalm, venkel, wortel en sinaasappel is een fris, licht en heerlijk gerecht. Bovendien is het zeer eenvoudig en snel te bereiden. Ideaal om te serveren als zowel voorgerecht als hoofdgerecht. Heerlijke stukjes zalm geserveerd in een salade met dun gesneden venkel, wortel en sappige stukjes sinaasappel gekruid met extra vierge olijfolie, verse dille en roze peper.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g zalmfilet (zonder vel, rauw)
- 100 g venkel (rauw)
- 50 g wortel
- 50 g blonde sinaasappel (zonder schil)
- q.b. dille
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. roze peperkorrels
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Mandoline
- Saladeschaal
- Pincet
- Lepel
Stappen
Om de salade van zalm, venkel, wortel en sinaasappel te bereiden…
Neem de venkel, verwijder het groene loof, de stelen, de harde basis en het buitenste blad als het beschadigd is. Was het, snijd het in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes met de mandoline. Doe het dan in de saladeschaal.
Schil de wortel, verwijder de uiteinden en snijd hem in reepjes. Schil de sinaasappel door hem met een mes tot op het vruchtvlees te schillen en verwijder het bittere witte gedeelte, snijd hem dan in plakjes en stukjes. Voeg ze toe aan de venkel in de saladeschaal.
Neem ten slotte de zalmfilet, verwijder de huid, haal eventuele graten eruit met de pincet, snijd het in stukjes en voeg het toe aan de andere ingrediënten.
Kruid de salade met extra vierge olijfolie, fijn zout, dille en roze peper. Meng en serveer zodra het klaar is.
Notities
Om rauwe vis te consumeren is het beter om de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid te volgen, zoals beschreven in dit artikel op mijn blog over anisakis (lees hier). Als alternatief kunt u gekookte vis gebruiken.
