De saltimbocca van rauwe ham en pruimen zijn een herziening van de klassieke saltimbocca alla romana. In dit geval heb ik de kalfslapjes vervangen door Parmaham en in plaats van de rauwe ham uit het originele recept heb ik gedroogde pruimen gebruikt. Ze zijn uitstekend te serveren als aperitief of voorgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 7 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 7 plakjes rauwe ham DOP, uit Parma
- 7 gedroogde pruimen
- 7 blaadjes salie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschap
- Snijplank
- 7 Cocktailprikkers
- Grillpan
- Tang
- Bord
Stappen
Om de saltimbocca van rauwe ham en pruimen te bereiden…
Neem een plakje rauwe ham, vouw het langs de lange kant en vouw het vervolgens opnieuw zodat er een vierkant ontstaat.
Leg hierop een gedroogde pruim en een blaadje salie, en zet alles vast met een cocktailprikker. Doe hetzelfde met de andere plakjes.
Verhit een grillpan of koekenpan, indien gewenst kunt u een beetje extra vergine olijfolie toevoegen. Wanneer de pan heet is, leg dan de saltimbocca erin en bak ze 1 of 2 minuten aan elke kant. Zorg ervoor dat de salieblaadjes niet verbranden.
Wanneer de rauwe ham licht goudbruin is, haal dan de saltimbocca eruit en leg ze op een bord. Serveer ze warm direct na bereiding of lauwwarm.
Variaties
In plaats van rauwe ham kunt u ook spek of bacon gebruiken.
