Stappen

• Begin met het maken van het zanddeeg. In de kom van de keukenrobot met bladhaak giet je de bloem, de met de vijzel (of met de vleeshamer) verkruimelde amaretti, de kristalsuiker, de geraspte citroenschil, het bakpoeder en het fijne zout.

• Meng de droge ingrediënten met de keukenrobot, voeg vervolgens de in blokjes gesneden koude boter uit de koelkast en het ei toe. Start de keukenrobot opnieuw en verhoog de snelheid totdat het deeg zich van de zijkanten van de kom begint los te maken en samenkomt.

• Leg het zanddeeg op een deegplank met behulp van een deegschraper, vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten. Bereid ondertussen de vulling voor.

• Neem de appels, schil ze, verwijder het klokhuis, de zaden en snijd ze in blokjes (ongeveer 1 cm). Doe ze in een pan en voeg de kristalsuiker, het met een zeef gezeefde citroensap, het kaneelpoeder en een glas water toe.

• Dek de pan af met een deksel en kook de appels gedurende 20 minuten, af en toe roerend met een houten lepel en voeg indien nodig meer water toe. Ze moeten zacht worden.

• Tegen het einde van het koken, haal het deksel eraf en laat het kookwater van de appels verdampen totdat ze droog zijn. Zet dan het vuur uit en laat ze afkoelen.

• Voeg vervolgens de met de vijzel verkruimelde amaretti toe aan de pan met de gekookte appels en roer.

• Haal het zanddeeg uit de koelkast, kneed het lichtjes met je handen om het te verzachten en rol het vervolgens uit met de deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter (ik heb het op een vel bakpapier gelegd om me te helpen bij de volgende stap).

• Leg het zanddeeg in de taartvorm (24 cm diameter, anti-aanbaklaag of ingevet en met bloem bestoven) en verwijder het overtollige deeg met het mes, dat je gebruikt om de bovenkant te bedekken.

• Vul de taart met de gekookte appels, egaliseer ze goed met de lepel en druk ze lichtjes aan, verkruimel dan het overgebleven deeg eroverheen om het hele oppervlak van de taart te bedekken.

• Ten slotte bak je de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten in de ventilatiestand. Haal de taart uit de oven als deze klaar is en laat hem afkoelen voordat je ervan geniet.