Stappen

• Doe eerst de boter in een steelpannetje en laat deze op laag vuur smelten, let erop dat de boter niet verbrandt, en laat hem daarna iets afkoelen.

• Was de sinaasappels, rasp de schil en pers het sap uit en zet dit even apart.

• Breek de eieren en doe het eiwit in een kom en de dooiers in een andere kom.

• Klop het eiwit met de mixer stijf voor een paar minuten totdat het stevig is (als je de kom omkeert mag het eiwit niet lopen).

• Klop nu de dooiers met de kristalsuiker totdat ze licht van kleur en romig zijn.

• Voeg in de kom met de dooiers en suiker de gesmolten boter, het sinaasappelsap, de geraspte schil, de melk en een snufje zout toe. Meng alles met de elektrische mixer.

• Voeg daarna de gezeefde tarwebloem type 00 toe samen met het bakpoeder voor gebak. Meng alles met de mixer of met de spatel zodat er geen klontjes ontstaan.

• Voeg als laatste het stijfgeklopte eiwit toe en spatel dit met een spatel van onder naar boven voorzichtig door het beslag, in één richting.

• Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm of een anti-aanbakvorm. Zet de taart daarna in een voorverwarmde oven en bak deze op 200 graden in de statische stand gedurende 30/35 minuten. Controleer of hij gaar is door er een tandenstoker in te steken; deze moet er droog uitkomen.

• Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem bestrooit met poedersuiker.