Voor deze laatste herfstdagen heb ik besloten een heerlijke en bijzondere taart te maken, de sinaasappeltaart met kastanje- en specerijenkoek, die ook zeer geurig is. Voor het recept heb ik een klassieke zanddeeg bereid door twee soorten bloem te mengen, die van type 00 en die van kastanjes, waaraan ik vervolgens specerijen in poedervorm heb toegevoegd die een herfstachtige maar ook winterse geur geven. De vulling is daarentegen sinaasappelmarmelade. Het enige wat overblijft, is om het te bereiden en te genieten als ontbijt, als tussendoortje of als dessert na de maaltijd, misschien met wat slagroom.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g sinaasappelmarmelade
- 150 g bloem type 00 (+ naar behoefte voor het werkblad)
- 150 g kastanjebloem
- 150 g boter
- 120 g kristalsuiker
- 1 ei
- 1 snufje fijn zout
- naar behoefte specerijen (in poedervorm, kaneel, kruidnagel, gember, kardemom)
- naar behoefte poedersuiker (optioneel)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Deeghaak
- Bakpapier
- Deegroller
- Vormpjes
- Deegkrabber
- Mes
- Vershoudfolie
- Taartvorm
- Werkblad
- Lepel
Stappen
Om de sinaasappeltaart met kastanje- en specerijenkoek te bereiden…
Allereerst plaats je in de kom van de keukenmachine met de deeghaak of in de keukenrobot met messen de koude boter uit de koelkast in blokjes gesneden en de kristalsuiker. Draai vervolgens de keukenmachine aan tot je een zanderig mengsel krijgt. Je kunt het deeg ook met de hand bereiden door het snel te kneden.
Voeg vervolgens het hele ei toe en draai de keukenmachine opnieuw aan totdat het is opgenomen in het boter- en suikermengsel.
Voeg ten slotte de bloem type 00, de kastanjebloem, de specerijen in poedervorm en een snufje fijn zout toe. Zet de keukenmachine voor de laatste keer aan, verhoog de snelheid totdat het deeg begint samen te komen en van de wanden van de kom loskomt.
Verplaats met behulp van een deegkrabber het deeg naar het licht bebloemde werkblad, kneed het deeg tot een bal van ongeveer 2 cm dik en wikkel het in vershoudfolie. Laat het vervolgens 30 minuten rusten in de koelkast.
Na de rusttijd van het deeg, rol je het deeg uit met de deegroller op een stuk bakpapier en draai het om, zodat het in de taartvorm past en goed aansluit. Snijd het overtollige deeg af met het mes dat je voor decoratie zult gebruiken.
Vul het zanddeeg met de sinaasappelmarmelade, strijk het glad met een lepel en maak met het overgebleven deeg de decoratie met vormpjes of zoals je wenst.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak hem 30 minuten in ventilatiestand. Zodra hij gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen in de taartvorm voordat je ervan geniet. Optioneel kun je er poedersuiker bovenop strooien.
