De spaghetti met ansjovis en paneermeel is een super snel te bereiden en zeer smakelijk hoofdgerecht. Dit is een van die gerechten die, zelfs als de koelkast leeg is, toch een heerlijke en betaalbare maaltijd kan opleveren. Het is in een paar minuten klaar, precies de tijd die het kost om de pasta te koken. Voor het recept heb ik ansjovis in zout gebruikt, maar die in olie is ook prima. Hetzelfde geldt voor de pastasoort, in dit geval spaghetti, maar als je liever korte pasta hebt, is dat ook prima.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g spaghetti
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 ansjovis in zout
- 1 teen knoflook
- naar smaak peterselie
- naar smaak gedroogde chilipeper (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
- Houten lepel
Stappen
Om spaghetti met ansjovis en paneermeel te bereiden…
Zet eerst een pan water op het vuur om de pasta te koken. Wanneer het kookt, voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster in een antiaanbakpan zonder iets toe te voegen een paar minuten op laag vuur het paneermeel, roer met een houten lepel. Pas op dat het niet verbrandt. Giet het vervolgens in een kom.
Spoel de pan die je net hebt gebruikt af, droog af, giet er extra vergine olijfolie in en bak op laag vuur een gepelde en gehalveerde teen knoflook. Wanneer het goudbruin is, verwijder het en zet het vuur uit.
Neem vervolgens de ansjovis in zout, verwijder de staart, kop en centrale graat, spoel ze vervolgens goed af onder koud stromend water.
Verkruimel de ansjovis met de hand en doe ze in de nog warme pan. Bewaar enkele stukjes voor de uiteindelijke garnering.
Wanneer de spaghetti gaar is, giet ze af, bewaar een beetje kookwater en voeg ze toe aan de pan.
Bak de spaghetti een paar minuten in de pan met de olie en ansjovis, breng op smaak met verse gehakte peterselie, peper en gedroogde chilipeper (ik heb geen zout toegevoegd, aangezien de ansjovis al genoeg smaak aan het gerecht geeft). Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om het geheel goed te mengen.
Serveer de spaghetti heet, garneer met enkele resterende stukjes ansjovis en een snufje geroosterd paneermeel.
