Een eenvoudig hoofdgerecht met weinig ingrediënten, maar smakelijk en verfijnd… Vandaag spaghetti met zee-egelvlees!!! Gezien de hoge kosten van het hoofdingrediënt is dit recept een ‘verwennerij’ om jezelf af en toe thuis zoals in een restaurant te gunnen. Een lichte en eenvoudige basis van extra vierge olijfolie en knoflook, waaraan ik vervolgens verse peterselie en een citrusnoot van citroenschil heb toegevoegd die het smaakvolle en delicate zee-egelvlees begeleiden. Wat betreft de pasta, ik raad klassieke spaghetti aan, die vierkant of gitaarvormig zijn, maar je kunt het vervangen door elke andere vorm naar eigen smaak.
Als je dit recept leuk vindt en de andere niet wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicated group.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g vierkante spaghetti
- 55 g zee-egel (vlees in blik, netto gewicht)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. citroenschil (geraspt)
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Vergiet
- Houten lepel
- Koekenpan
- Mes
- Rasp
Bereiding
Om de spaghetti met zee-egelvlees te bereiden…
Doe eerst water in een pan om de pasta te koken, in dit geval vierkante spaghetti. Wanneer het begint te koken, doe de spaghetti erbij en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl de spaghetti kookt, pel de knoflook en fruit deze in de pan met de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur.
Wanneer deze goudbruin is, verwijder het en voeg het zee-egelvlees toe, kook het 1 of 2 minuten op zeer laag vuur, verlengd met kookwater van de pasta. Zet het uit tot de spaghetti gaar is.
Als de spaghetti gaar is, giet ze af en bewaar een beetje van het kookwater, voeg ze toe aan de pan met het zee-egelvlees en bak ze een paar minuten in de saus. Zout en peper naar smaak. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Voeg tot slot, van het vuur af, de gehakte peterselie en de geraspte citroenschil toe, die eerder gewassen is.
Serveer de spaghetti met het zee-egelvlees goed warm, voeg indien gewenst een scheutje extra vierge olijfolie toe.
