De speltsoep en zwarte kool is een eenvoudig, gezond en heerlijk hoofdgerecht. Perfect om de laatste zwarte kool van dit winterseizoen te proeven. Een warme soep, naast de zwarte kool en de spelt, wordt bereid door ook wortelen en selderij toe te voegen, op smaak gebracht met knoflook, chilipeper en rozemarijn. Bovendien, als je het als een enkel gerecht wilt maken, kun je de peulvruchten naar keuze toevoegen, zoals linzen, bruine bonen, cannellinibonen, kikkererwten of erwten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Soepen, Minestre en Vellutate
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 ml water (ongeveer)
- 50 ml tomatenpassata
- 60 g wortelen
- 50 g selderij
- 45 g spelt
- 40 g zwarte kool
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- q.b. rozemarijn
- q.b. chilipeper (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
Om de speltsoep en zwarte kool te bereiden…
Begin met het schoonmaken van de groenten. Schil en snijd vervolgens de wortel en de selderij in stukjes, verwijder de draden van de laatste en was en snijd ten slotte ook de bladeren van de zwarte kool, waarbij de dikke centrale nerf wordt weggegooid.
Giet in een pan de extra vergine olijfolie, voeg een heel teentje knoflook toe en laat het goudbruin worden. Verwijder het vervolgens, giet de eerder gewassen en gesneden groenten en het water erbij. Kook alles 20/30 minuten tot de groenten zacht zijn.
Ondertussen, in een andere pan, breng je water aan de kook om de spelt te koken. Voeg de spelt toe als het water kookt en kook het gedurende de minuten die op de verpakking staan. Als het gaar is, giet je het af en voeg je het toe aan de pan met de groenten.
Breng ten slotte op smaak met de chilipeper, gehakte rozemarijn, zout en peper. Voeg indien nodig nog wat heet water toe (apart verwarmd) afhankelijk van of je de soep droger of natter wilt. Serveer het goed warm.
