De sperziebonen met tomaat zijn een eenvoudig en heerlijk bijgerecht. Het is een soort erwt die op verschillende manieren wordt genoemd, zoals sneeuwert, platte erwten of Marconi bonen. Ze worden geclassificeerd als peulvruchten, maar vanwege hun voedingskenmerken worden ze geassocieerd met groenten. Hun seizoen loopt van april tot juni, qua smaak en kooktijd lijken ze veel op sperziebonen, maar ze zijn groter en platter. Uitstekend als bijgerecht, maar ook om verschillende gerechten te bereiden, zoals voorgerechten of hartige taarten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen
- 100 g tomatenpuree
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. chilipoeder (optioneel)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
- Mes
- Houten lepel
Stappen
Om de sperziebonen met tomaat te bereiden…
Verwarm eerst het water in een pan om de sperziebonen te koken. Als het water kookt, voeg ze dan toe en kook ze ongeveer 15 minuten vanaf het moment dat het water opnieuw kookt.
Neem ondertussen de sperziebonen, snijd de uiteinden eraf met een mes of met je handen, was ze en snijd ze in kleinere stukken.
Giet ondertussen de extra vierge olijfolie in een koekenpan, verhit het en bak een gepeld en gehalveerd teentje knoflook.
Verwijder vervolgens de gebakken knoflook en voeg de tomatenpuree toe, laat het een paar minuten op laag vuur intrekken.
Giet de gekookte sperziebonen af en doe ze in de koekenpan met de voorbereide tomatensaus.
Voeg zout, peper en naar smaak chilipoeder toe en als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe.
Bak de sperziebonen een paar minuten met de tomaat in de pan en serveer ze dan goed warm.
