De spinazie polenta boompjes zijn een spectaculair, smakelijk en licht voorgerecht om op tafel te zetten tijdens de kerstviering. Je kunt ze bereiden met boompjesvormen of ze uitsnijden met vormpjes, misschien met hulp van de kleintjes die er plezier in zullen hebben. Voor het recept heb ik maïs polenta gemaakt met instantmeel waaraan ik daarna de spinazie heb toegevoegd en alles heb gemixt om een prachtige groene kleur te geven. Vervolgens heb ik ze gevuld met verse smeerkaas en versierd met enkele granaatappelpitjes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gastronomie
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 300 ml water
- 200 g spinazie (vers)
- 50 maïsmeel (voor instant polenta)
- q.b. smeerkaas (zoals Philadelphia)
- q.b. granaatappel
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Deksel
- Houten lepel
- Steelpan
- Maatbeker
- Handgarde
- Hakker
- Vorm
- Lepel
- Theelepel
- Koelkast
Stappen
Om de spinazie polenta boompjes te bereiden…
Verhit in een koekenpan een beetje extra vierge olijfolie en laat de verse spinazie slinken, voeg een of twee eetlepels water toe en dek af met een deksel.
Kook ze ongeveer 5 minuten op hoog vuur, haal dan het deksel van de pan en kook ze nog eens 5 minuten door het water dat tijdens het koken is ontstaan te laten verdampen. Ze moeten goed droog zijn. Zout en peper naar smaak.
Verwarm in een steelpan het water om de polenta te koken. Wanneer het kookt, voeg dan langzaam het maïsmeel voor instant polenta toe terwijl je roert met een handgarde. Kook het volgens de instructies op de verpakking.
Wanneer de polenta gaar is, giet hem dan nog warm in de hakker, voeg de spinazie toe en meng totdat de spinazie volledig is gehakt en de polenta groen kleurt.
Breng op smaak met zout en peper, giet de polenta opnieuw in de steelpan en kook het nog een paar minuten, roerend met de garde om eventueel overgebleven water te laten verdampen.
Giet de polenta, nog warm, in de siliconen boompjesvormen met behulp van een lepel en maak het oppervlak glad. Als je geen boompjesvormen hebt, kun je de warme polenta in een niet te grote ovenschaal gieten, gladstrijken met een lepel of spatel tot een hoogte van ongeveer 2 cm, en dan de boompjes uitsnijden met vormpjes.
Nu je de polenta in de vormpjes hebt gegoten, laat je ze buiten de koelkast minstens 30 minuten afkoelen, en daarna nog 30 minuten in de koelkast.
Wanneer de polenta stijf is geworden, haal je de boompjes voorzichtig uit de vormpjes en smeer er verse smeerkaas op met behulp van een lepel of spatel.
Versier ten slotte met enkele granaatappelpitjes en een snufje peper. Serveer ze koud, haal ze een paar minuten voor het serveren uit de koelkast of op kamertemperatuur.
