Stappen

• Giet in de kom van de standmixer met K-blad of in de keukenmachine met mesjes de bloem 00, de kristalsuiker, het bakpoeder voor desserts, de vanilline, de geraspte citroenschil van een halve citroen, het fijne zout en meng met de lepel.

• Voeg aan deze ingrediënten de boter toe op kamertemperatuur en zet de standmixer aan tot je een zanderig mengsel krijgt, voeg dan de hele eieren toe.

• Kneed het zanddeeg met de standmixer, verhoog de snelheid totdat het begint samen te komen.

• Verplaats het zanddeeg met de deegschraper naar het licht bebloemde werkblad, werk het snel tot een bal en wikkel het dan in vershoudfolie en leg het in de koelkast om 30 minuten te rusten.

• Terwijl het zanddeeg in de koelkast rust, laat je de rozijnen weken in een klein kommetje gevuld met warm water.

• Giet de maanzaad, de kristalsuiker, de vanilline, het kaneelpoeder, de melk en de geraspte citroenschil van de andere helft van de citroen in een klein pannetje.

• Wanneer de rozijnen zacht zijn, knijp ze uit, hak ze fijn en voeg ze toe aan de ingrediënten van de vulling. Meng ze met een lepel en zet het pannetje op een laag vuur.

• Kook de vulling een paar minuten, zodat de zaden goed de melk en aroma’s absorberen. Het moet een bijna romig en droog mengsel zijn.

• Laat de vulling afkoelen en bereid ondertussen de strudel.

• Haal het zanddeeg uit de koelkast, kneed het licht met de handen tot het soepel wordt.

• Neem vervolgens een theedoek, bestrooi het licht met bloem en rol het zanddeeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter met de deegroller.

• Vul het zanddeeg met de maanzaadvulling met behulp van de spatel, laat ongeveer 2 cm van de randen vrij.

• Begin voorzichtig de strudel op te rollen met behulp van de onderliggende theedoek, druk de pasta lichtjes aan om eventuele lucht te verwijderen en zorg ervoor dat de vulling goed hecht.

• Sluit de randen goed af met de handen, verplaats de strudel naar de met bakpapier bedekte bakplaat en bestrijk de bovenkant van de strudel met het eigeel.

• Bak de strudel ten slotte in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak hem 30 minuten in statische modus.

• Haal de strudel met maanzaad uit de oven zodra hij gaar is, laat hem licht afkoelen en serveer hem met een snufje poedersuiker. Snijd hem in plakjes van 3 cm, er komen er 14 uit.