De strudel met radicchio speck asiago en appel is een smakelijke hartige taart die perfect is om zowel als voorgerecht als aperitief te serveren. Een eenvoudige basis van bladerdeeg, voor het recept heb ik de kant-en-klare variant gebruikt, praktischer en sneller, die een smakelijke vulling van radicchio, speck, Asiago en appel bevat. Aan de buitenkant een krokante noot van walnootkruimels.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gastronomie
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 200 g radicchio rosso di Treviso IGP, vroeg
- 120 g asiago
- 6 plakjes speck
- 1 Golden appels
- 1 eierdooier
- naar smaak walnootkruimels
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Lepel
- Houten lepel
- Bakplaat
- Kwast
- Klein kommetje
- Deksel
Bereiding
Om de strudel met radicchio speck asiago en appel te bereiden…
Eerst plukt u de radicchio, verwijdert u de eerste bladeren als ze beschadigd zijn, wast u ze om eventuele grondresten te verwijderen en snijdt u de bladeren in reepjes.
Laat de radicchio op deze manier slinken in een koekenpan met de extra vergine olijfolie gedurende 10 minuten, voeg een beetje water toe en dek af met een deksel. Haal daarna het deksel eraf, laat het kookvocht dat is ontstaan verdampen en ga door totdat het goed droog is. Zout lichtjes en peper naar smaak, laat vervolgens afkoelen.
Terwijl de radicchio afkoelt, snijdt u de Asiago kaas in stukjes en de appel in dunne plakjes met een mes of indien u verkiest met een mandoline.
Neem nu de rol rechthoekig bladerdeeg, rol het uit, leg eerst de plakjes speck erop, dan de radicchio, de appelplakjes en de kaas. Rol het voorzichtig op vanaf de korte zijde met behulp van het bakpapier van de verpakking en zorg ervoor dat het deeg niet breekt, sluit vervolgens de randen goed af.
Breng de strudel samen met het bakpapier over naar een bakplaat, breek vervolgens het ei, giet de dooier in een klein kommetje en bestrijk de bovenkant van de strudel.
Garneer de strudel tenslotte met de fijngehakte walnootkruimels met een vijzel of een hakmolen.
Bak de strudel in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het gedurende 30 minuten in de statische modus. Serveer het goed warm direct na het bakken.
