De taart met vijgenjam is een eenvoudige en smakelijke taart, die doet denken aan de laatste zomerdagen en het begin van de herfst. Een klassieke en heerlijke zanddeegtaart op basis van bloem, boter, suiker en eieren en gevuld met vijgenjam, waarbij je zowel de gekochte als de zelfgemaakte met vijgen kunt gebruiken die eind augustus en de hele maand september worden geplukt. Te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of na de maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 325 g vijgenjam
- 300 g bloem 00 (+ q.b. voor het werkblad)
- 150 g boter (koud uit de koelkast)
- 120 g kristalsuiker
- 1 ei (heel)
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Mes
- Werkblad
- Deegschraper
- Plasticfolie
- Taartvorm
- Deeghaak
- Deegroller
- Lepel
- Getande rol
Bereiding
Om de taart met vijgenjam te bereiden…
In de kom van de keukenmachine met deeghaak doe je de koude boter uit de koelkast in blokjes gesneden en de kristalsuiker. Zet het apparaat aan tot je een “zanderig” mengsel krijgt (je kunt ook een keukenrobot met messen gebruiken of het snel met de hand verwerken).
Voeg dan het hele ei toe en herhaal de operatie totdat het is opgenomen, en voeg dan als laatste de bloem en een snufje zout toe. Kneed voor de laatste keer tot het deeg redelijk compact is.
Leg het deeg op een werkblad met een beetje bloem en vorm met behulp van een deegschraper een rechthoekige plak van ongeveer 1 centimeter dik. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 5 mm en leg het op de taartvorm, waarbij je het deeg aanpast en het overtollige deeg wegsnijdt.
Vul het met de vijgenjam, spreid het uit met een lepel en maak decoratieve stroken met de getande rol van het overgebleven deeg.
Bak de taart in de voorverwarmde oven op 180 graden en bak het 30/35 minuten in de convectiemodus. Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de taartvorm haalt.
