De taart zonder boter met citroencrème is een eenvoudige en heerlijke taart om het hele jaar door te genieten en bij elke gelegenheid, van ontbijt tot dessert na de maaltijd. Een zandtaartbodem bereid zonder boter, maar met zonnebloemolie, lichter. De vulling, niet te zoet en delicaat van smaak, is een klassieke citroencrème op basis van melk, suiker, eieren (in dit geval hele), maïszetmeel en citroensap.
Het recept is van Camilla B. en is afkomstig uit het boek “De taart van moeder – Onze recepten”, Citroentaart, pag. 37.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 100 g kristalsuiker
- 30 g maïszetmeel
- 2 eieren
- 1 citroen (onbehandeld)
- 1/2 flesje citroenaroma
- 340 g bloem 00
- 100 g kristalsuiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- 2 Kleine pannen
- Handklopper
- Voedselfolie
- Spatel
- Fornuis
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- K-blad
- Taartvorm
- Bakpapier
- Oven
- Deegroller
- Mes
- Uitsteekvorm
Stappen
Om de taart zonder boter met citroencrème te bereiden…
Het eerste wat je doet is de crème bereiden. Giet de melk in een pannetje, voeg de schil van een eerder gewassen citroen toe en verwarm zonder te laten koken.
Breek in een andere pan de hele eieren, voeg de kristalsuiker en het maïszetmeel toe en meng goed met de klopper.
Haal de citroenschil uit de melk en giet het in de andere pan. Zet alles terug op het vuur op middelhoog vuur en roer met de klopper tot de crème dikker wordt.
Als laatste, voeg aan de nog warme crème het geperste en gezeefde citroensap en het halve flesje citroenaroma toe. Roer opnieuw met de klopper en laat de crème afkoelen door deze af te dekken met folie.
Nu de citroencrème klaar is, bereid je de zandtaartbodem.
Giet in de kom van de keukenmachine met K-blad de hele eieren, de kristalsuiker, de zonnebloemolie en het bakpoeder. Meng alles door de keukenmachine enkele seconden in te schakelen. Je kunt ook een keukenrobot met messen gebruiken of het deeg met de hand kneden.
Voeg beetje bij beetje de bloem 00 toe en zet de keukenmachine nog een laatste keer aan totdat het deeg compact is.
Rol het deeg uit met een deegroller op een vel bakpapier en leg het vervolgens in de taartvorm (diameter 28 cm) en werk de randen af met een mes. Het overtollige deeg kun je gebruiken om de taart te decoreren.
Giet de crème op de zandtaartbodem en decoreer naar wens met het resterende deeg. Bak het uiteindelijk in een voorverwarmde oven op 170 graden en bak het 40 minuten in de heteluchtmodus.
Als de taart klaar is, laat hem dan volledig afkoelen voordat je hem uit de taartvorm haalt en ervan geniet.
