De tempeh met de groenten is een eenvoudig, gezond en smakelijk hoofdgerecht. Tempeh is een gefermenteerd voedingsmiddel op basis van soja, rijk aan eiwitten, geconsumeerd als vervanging voor dierlijke eiwitten, dus geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen. Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar, ook op basis van andere peulvruchten. In het volgende recept stel ik voor om het te roerbakken met groenten zoals paprika, courgette en wortel, maar je kunt gebruiken welke je wilt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle Heiligen
Ingrediënten
- 90 g rode paprika
- 75 g tempeh
- 70 g donkere courgette
- 40 g wortel
- 1 gele ui
- q.b. peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
Om de tempeh met de groenten te bereiden…
Neem de paprika en de courgette, was ze, verwijder de uiteinden en snijd de groenten in stokjes of blokjes.
Schil vervolgens de wortel en snijd deze op dezelfde manier, schil ten slotte ook de ui en snijd deze in plakjes.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan en fruit de ui, voeg dan de andere eerder gesneden groenten toe, dus de paprika, wortel en courgette.
Kook de groenten ongeveer 10 minuten, door ze af te dekken met een deksel en een beetje water toe te voegen. Roer ze af en toe met een houten lepel.
Wanneer de groenten bijna gaar zijn, voeg de tempeh toe, gesneden in stokjes of blokjes. Ga door met koken voor nog eens 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht heet met een snufje gehakte peterselie.
