De tiramisu zonder gluten, lactose en cafeïne is een variant van het meest bekende en gewaardeerde dessert ter wereld, maar bereid zonder gluten, lactose en cafeïne. Het recept is bedacht voor degenen die een vegetarisch dieet volgen of intolerant en/of allergisch zijn voor bepaalde ingrediënten. Als basis heb ik de in de handel verkrijgbare savoiardi gebruikt, die zonder gluten en lactose zijn bereid, de klassieke mascarpone heb ik vervangen door de plantaardige variant, in dit geval op basis van rijst, waaraan ik plantaardige slagroom heb toegevoegd, en de klassieke koffie heb ik vervangen door gerstekoffie. Het zal een even heerlijk en licht dessert zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 ml water
- 200 ml gezoete plantaardige slagroom
- 250 g mascarpone (plantaardig, zonder lactose)
- 220 g savoiardi (zonder gluten, zonder lactose)
- 3 eetlepels oplosbare gerst
- 3 theelepels ruwe suiker
- naar smaak ongezoet cacaopoeder (zonder gluten, zonder lactose)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- 2 Kommetjes
- Ovenschaal
- Handmixer
- Spatel
- Lepel
- Suikerstrooier
Stappen
Om de tiramisu zonder gluten, lactose en cafeïne te bereiden…
Doe eerst water in een pannetje om de gerstekoffie te bereiden. Terwijl het verwarmt, doe je de oplosbare gerst en de rietsuiker in een kom en meng je ze.
Wanneer het water warm is, giet het beetje bij beetje in de kom met de oplosbare gerst en meng goed met de lepel om klonten te voorkomen.
In de andere kom giet je de gezoete plantaardige slagroom en begin je het met de elektrische mixer te kloppen tot het stevig wordt.
Voeg daarna de plantaardige mascarpone toe aan de opgeklopte slagroom en meng het voor de laatste keer met de mixer.
Neem nu de ovenschaal en begin de savoiardi, gedoopt in gerstekoffie, te rangschikken (ik maakte twee lagen van elk 18 koekjes in een bakvorm van 18 cm x 28 cm). Smeer vervolgens de room van slagroom en mascarpone met de spatel en vorm de tweede laag.
Bestrooi ten slotte de bovenkant met het ongezoete cacaopoeder zonder gluten en lactose met de suikerstrooier of een zeef. Plaats de tiramisu minstens 1 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Variaties
Als je geen probleem hebt met cafeïne, kun je gerstekoffie (of decafeïné) vervangen door normale koffie.
Als je geen eieren wilt gebruiken, aanwezig in de savoiardi, vanwege intolerantie en/of allergie of voor degenen die een veganistisch dieet volgen, kun je een eivrije biscuit maken.
Je hebt misschien nodig…
Schär – Savoiardi zonder gluten – 200 g (6 Verpakkingen)
Ariete 1545 Mixer Breakfast, 450W, 5 snelheden, Turbo functie, 2 kloppers, Dark & Sahara Grey
Amazon Basics Rechthoekige siliconen spatels, set van 3 stuks, Grijs, 16,5 cm
