De topinamboer in de pan is een uitstekende gezonde en lichte bijgerecht, maar ze zijn ook prima als basis voor verschillende bereidingen. De topinamboer, ook wel Duitse raap, Jeruzalemse artisjok of nep truffel genoemd, is een knol net als de aardappel, maar met de eigenschappen van een groente en heeft de smaak van een artisjok. Rijk aan mineralen en vitaminen, heeft het verschillende voordelen voor het lichaam. In mijn recept heb ik het op een eenvoudige manier bereid, bijna een basisbereiding voor andere recepten. Perfect om verschillende gerechten te maken, van voorgerechten tot hoofdgerechten. Bovendien kan het zowel rauw, dun gesneden als gekookt worden geconsumeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g topinamboer
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- q.b. peterselie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
- Houten lepel
- Handschoenen
- Borstel
- Kom
- Citruspers
- Vork
Stappen
Om de topinamboer in de pan te bereiden…
Verwarm eerst het water in een pan om de topinamboer te koken. Terwijl het opwarmt, reinig je ze goed.
Was ze goed onder koud stromend water, verwijder eventuele aarde met behulp van een borstel en snij ze in niet te dunne plakjes. Dompel ze tijdelijk onder in een kom met koud water en citroensap om oxidatie van het vruchtvlees te voorkomen. Het is aan te raden handschoenen te gebruiken omdat ze, net als artisjokken, de neiging hebben de handen te verkleuren.
Als het water kookt, voeg je de gesneden topinamboer toe en kook je ze op hoog vuur voor 10/15 minuten. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork.
Zodra ze gaar zijn, laat je ze goed uitlekken en doe je ze in een koekenpan met de extra vergine olijfolie. Bak ze een paar minuten zodat ze lichtjes aan de oppervlakte goudbruin worden.
Breng ze ten slotte op smaak met zout, peper en verse gehakte peterselie. Serveer ze heet zoals je wilt.
