De tortellini met ham en room is een heel eenvoudig en snel eerste gerecht dat doet denken aan de jaren ’80, omdat tortellini niet alleen in bouillon worden geserveerd, maar ook met room en ham — iets wat velen van ons als kind hebben gegeten. Voor dit recept heb ik kant-en-klare tortellini gebruikt; je kunt de industriële varianten nemen, mits van uitstekende kwaliteit, of ambachtelijke tortellini van een lokaal pastabedrijf; nog beter is het natuurlijk om ze zelf te maken als je tijd en geduld hebt. De saus is op basis van hoogwaardige gekookte ham, kookroom en om meer smaak te geven heb ik een paar salieblaadjes toegevoegd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g tortellini (vers, kant-en-klaar)
- 50 g gekookte ham van hoge kwaliteit
- Enkele blad salie
- naar smaak Grana Padano DOP
- naar smaak kookroom
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Pannen
- Vergiet
- Houten lepel
- Rasp
Stappen
Om tortellini met ham en room te bereiden…
Doe eerst water in een pan en breng het aan de kook om de tortellini te koken. Wanneer het kookt, voeg ze toe en kook ze volgens de tijd op de verpakking.
Snijd ondertussen de gekookte ham in reepjes of stukjes en laat deze licht goudbruin worden in de koekenpan met de extra vergine olijfolie.
Als de tortellini gaar zijn, giet ze af, houd een beetje van het kookwater achter en voeg ze toe aan de pan met de ham.
Voeg de kookroom, de gewassen en fijngehakte salieblaadjes, het zout, de peper en de geraspte Grana Padano toe. Bak alles een paar minuten en voeg een beetje kookwater toe om het geheel te binden.
Serveer de tortellini met ham en room goed warm en voeg naar smaak nog wat room en een raspje kaas toe.
Tips
Als je een nog rijker recept wilt, kun je er verse of diepvrieserwtjes aan toevoegen (beide eerst gaar koken), champignons of een eetlepel tomatenpassata om de room wat kleur te geven.
