Het recept van vandaag is heel eenvoudig en heerlijk, de Toscaanse panzanella – origineel recept. Op basis van oud Toscaans brood verzacht in water en verrijkt met tomaten, komkommer, rode ui, basilicum, extra vergine olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper. Een zeer eenvoudig, smaakvol en super voordelig recept dat nooit ontbreekt op de Toscaanse tafels, vooral in de zomer. Bovendien kan het zowel als voorgerecht als bijgerecht worden geserveerd. Ik heb het ook als eerste gang geprobeerd en ik moet zeggen dat het niet slecht is; hier is het recept voor de pasta salade met panzanella, heerlijk!!!
Als je dit recept leuk vindt en geen van de andere wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicated groep.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g Toscaans brood (of zelfgemaakt, oud)
- 4 saladetomaten (of tros)
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- q.b. water
- q.b. basilicum
- q.b. witte wijnazijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Lepel
- Saladeschaal
Bereiding
Om de Toscaanse panzanella – origineel recept te bereiden…
Leg het oude Toscaanse brood in een kom en dek het volledig af met koud water. Laat het ongeveer tien minuten staan totdat het zacht is geworden.
Maak ondertussen de groenten schoon, was en snijd ze: de tomaat in stukjes, de komkommer en de rode ui in dunne plakjes.
Na de weektijd van het brood, knijp het goed uit het water en doe het in een schaal. Voeg de gesneden groenten toe en de versnipperde basilicumblaadjes.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper. Meng en laat een paar minuten intrekken voordat je het serveert.
Bewaring
Het blijft 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container.
Wijnsuggestie
Chianti
