Het varkenshaasje met mosterd zonder room is een snel en smaakvol vleesgerecht. Het haasje wordt in medaillons gesneden, ronde plakjes die niet te dik zijn, lichtjes met bloem bestoven en in de pan gebakken met boter, Dijonmosterd en een beetje bouillon. Serveer het bij speciale gelegenheden, vergezeld van een bijgerecht van aardappelen of aardappelpuree.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g varkenshaasjes
- 20 g boter
- 3 theelepels Dijonmosterd
- 1 espressokopje vleesbouillon (of warm water)
- q.b. bloem 00
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Tang
- Theelepel
- Klein pannetje
- Pollepel
- Bord
Stappen
Om het varkenshaasje met mosterd zonder room te bereiden…
Neem het varkenshaasje en snijd 3 plakjes van ongeveer 1,5 cm dik, bestuif ze met bloem en schud het overtollige bloem eraf.
Verwarm in een klein pannetje de vleesbouillon of wat water dat je tijdens het koken nodig hebt om de mosterd te verdunnen.
Smelt ondertussen de boter in de pan en leg de in plakjes gesneden varkenshaasjes erin zodra de boter volledig gesmolten is. Bak het ongeveer 2 minuten per kant, draai de plakjes met een tang zodat je het vlees niet prikt.
Haal de pan even van het vuur, voeg de mosterd toe en blus alles met een beetje bouillon of water, zodat de mosterd verdund wordt en het vlees aan beide kanten bedekt.
Zet alles weer op het vuur om de saus iets in te dikken. Plaats op een bord, voeg zout en peper toe en giet de mosterd over de plakjes.
