De venere rijst met avocado en tomaat is een licht, gezond en smakelijk koud voorgerecht. De zwarte venere rijst is een soort volkoren rijst die zwart van kleur is, geurig en vooral geschikt voor koude rijstsalades, zoals in dit geval. Voor dit recept heb ik bedacht om het te serveren met avocado, een exotische vrucht die de laatste tijd erg gewaardeerd wordt. Bekend om zijn eigenschappen die, wanneer gecombineerd met de zure eigenschappen van tomaat en citroen, de voordelen vergroten.
Als je dit recept lekker vindt en de andere niet wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicated group.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 80 g zwarte venere rijst
- 70 g tomaat
- 1 avocado
- 1 citroen
- q.b. chilipoeder (optioneel)
- q.b. basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Pan
- Vergiet
- 2 Kommetjes
- Mes
- Lepel
- Citruspers
- Zeef
- Bord
- Ronde vorm
- Vork
Voorbereiding
Om de venere rijst met avocado en tomaat voor te bereiden…
Doe eerst water in een pan om te verhitten voor het koken van de venere rijst. Zodra het water kookt, doe de venere rijst erin en kook deze voor de op de verpakking aangegeven minuten, af en toe roerend met de lepel.
Terwijl de rijst kookt, pel de avocado, verwijder de pit, snijd hem in blokjes of prak hem, indien gewenst, met een vork in een kom. Pers vervolgens het sap van een citroen, filter het met een fijne zeef en giet het in de kom met de avocado.
Voeg in de kom met de avocado ook de chilipoeder, zout en peper toe. Meng en laat het op smaak komen.
Was de tomaat, snijd hem in blokjes en doe hem in een andere kom, breng het dan op smaak met de extra vierge olijfolie, zout en peper.
Na de kooktijd van de rijst, laat hem goed uitlekken, neem dan een plat bord, plaats de ronde vorm in het midden, doe de rijst erin en druk hem goed aan met de lepel zodat hij een ronde vorm krijgt.
Bovenop de laag rijst maak een andere laag met de avocado, in blokjes gesneden of geprakt, waarbij het rijstgedeelte eronder goed wordt afgedekt. Wacht een paar seconden en verwijder dan voorzichtig de ronde vorm.
Decoreer tenslotte het oppervlak met de eerder in blokjes gesneden en gekruide tomaat. Garneer met een paar blaadjes verse basilicum.
