De verbrande tarwe pasta met broccoli, gedroogde tomaten en ansjovis is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht. Voor het recept heb ik een speciaal soort pasta gebruikt, gemaakt van verbrande tarwe, afkomstig van de roosterij van harde tarwe. In het verleden werd het geproduceerd met tarwekorrels die overbleven na het branden van stoppelvelden. De pasta die ik voorstel is gekruid met broccoli, knoflook, gedroogde tomaten en ansjovis.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g broccoli
- 80 g verbrande tarwe pasta (orecchiette of ander formaat)
- 15 g gedroogde tomaten
- 2 filets ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Benodigdheden
- Voedselweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Koekenpan
- 2 Pannen
- Vergiet
- Kleine kom
- Houten lepel
Stappen
Om de verbrande tarwe pasta met broccoli, gedroogde tomaten en ansjovis te bereiden…
Breng in een pan water aan de kook om de broccoli te blancheren. Maak ondertussen de broccoli schoon door de roosjes te scheiden en onder water te wassen. Snijd ze indien nodig in kleinere stukken. Zodra het water kookt, voeg de broccoliroosjes toe en kook ze 10/15 minuten, controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork.
Breng in een andere pan water aan de kook om de pasta te koken. Zodra het kookt, voeg de verbrande tarwe pasta toe, in dit geval de orecchiette, en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd ondertussen de gedroogde tomaten in stukjes en laat ze in een kom weken in warm water. U kunt het water van de broccoli of de pasta gebruiken.
Verwarm in een koekenpan de extra vierge olijfolie, bak een heel geschilde knoflookteen en de ansjovisfilets enkele minuten aan.
Giet de gekookte broccoli af en voeg ze toe aan de koekenpan met de knoflook en ansjovis. Giet dan ook de pasta af en voeg deze toe aan de pan, samen met een beetje kookwater en de geweekte en uitgeknepen gedroogde tomaten.
Bak de pasta ten slotte een paar minuten in de koekenpan met de saus, voeg zout en peper toe. Serveer de pasta heet.
