De worst met rucola en raspadura is een smakelijk, eenvoudig en snel tweede gerecht. Een bedje van rucola waarop goudbruine en smaakvolle stukjes worst worden toegevoegd, dunne plakjes raspadura Lodigiana en, indien gewenst, kunt u het gerecht garneren met balsamico glazuur. Met dezelfde ingrediënten kunt u de pasta op smaak brengen, een risotto bereiden of de piadina of pizza vullen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 120 g worst
- 50 g rucola
- q.b. raspadura
- q.b. balsamico glazuur (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Bord
- Houten lepel
Stappen
Om de worst met rucola en raspadura te bereiden…
Neem de worst en snijd met de punt van het mes in en verwijder de darm. U kunt de worst heel laten of in stukjes snijden.
Giet wat olie in een pan, verwarm het lichtjes en voeg dan de worst toe, in dit geval in stukjes, en bak tot ze gaar en goudbruin aan de buitenkant is. Roer het af en toe met een houten lepel. U kunt het eventueel ook zonder olie op de grill bereiden.
Terwijl de worst kookt, neem een plat bord, leg de rucola (de verpakte is klaar voor gebruik) en breng het op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper.
Als de worst gaar is, leg de stukjes bovenop de rucola, voeg de raspadura toe en garneer met balsamico glazuur. Serveer het gerecht meteen.
Variatie
Als u geen raspadura kunt vinden, kunt u deze vervangen door schilfers Grana Padano of Parmigiano Reggiano.
