De zachte appelkoekjes zijn makkelijk te bereiden, eenvoudig en heerlijk. Ideaal voor ontbijt, tussendoortje, maar ook na de maaltijd. Een zeer zacht deeg op basis van tarwebloem 00, suiker, boter, eieren, bakpoeder, veel stukjes appel en tot slot een beetje kaneel.
Het recept is van Cecilia P. en is afkomstig uit het boek “De taart van mama – Onze recepten”, Citroentaart, pag. 17.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 23 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 350 g tarwebloem 00
- 350 g Golden appels (netto gewicht)
- 100 g kristalsuiker
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 1 sachet bakpoeder voor zoetwaren
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- K-klopper
- Mes
- Snijplank
- Bakpapier
- 2 Bakplaten
- 2 Lepels
- Oven
- Suikerstrooier
Stappen
Om de zachte appelkoekjes te bereiden…
Begin met het schillen van de appels, snijd ze in stukjes, verwijder de pitten en bereid vervolgens het deeg voor.
Breek in de kom van de keukenmachine (of in een kom met een elektrische mixer) de eieren, voeg de kristalsuiker en de op kamertemperatuur in blokjes gesneden boter toe.
Begin de ingrediënten te mengen totdat ze goed gemengd zijn. Voeg vervolgens beetje bij beetje de tarwebloem 00 en het bakpoeder toe. Blijf het deeg bewerken totdat het zacht en homogeen is.
Voeg nu de eerder gesneden appels toe, voeg ook het kaneelpoeder toe en meng met de lepel.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier, neem vervolgens met twee lepels telkens een beetje deeg en vorm goed gescheiden hoopjes, ze hoeven niet perfect te zijn. Ga zo door tot het deeg op is.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170 graden en bak ze 20 minuten in de convectiestand.
Verwijder de koekjes na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen, bestrooi ze daarna met poedersuiker.
