De zwaardvis gegratineerd met citrusvruchten en gember is een smaakvol visgerecht, gemakkelijk te bereiden en zeer geurig. Zachte stukken verse zwaardvis, bedekt met een gepaneerde korst gearomatiseerd met citrusvruchten zoals sinaasappel en citroen, verse gember en peterselie. Ook te serveren bij speciale gelegenheden, is het een gerecht met een frisse, citrusachtige en licht pittige smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g zwaardvis (2 plakken)
- 8 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- q.b. gember
- q.b. peterselie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Hakmolen
- Lepel
- Mes
- Snijplank
- Citruspers
- Antiaanbak bakplaat
- Oven
- Keukenpapier
- Citroenrasp
Stappen
Om de zwaardvis gegratineerd met citrusvruchten en gember te bereiden…
Doe als eerste de paneermeel, de extra vergine olijfolie, enkele gewassen en met keukenpapier gedepte verse peterselieblaadjes, een eetlepel sinaasappelsap en een eetlepel uitgeperst citroensap, een beetje citrusrasp en een stukje verse geschilde gember in de hakmolen.
Zet de hakmolen aan om de olie en citrusvruchtensap goed door de paneermeel te laten opnemen, giet het dan in een kom, zout en peper toevoegen.
Neem nu de plakken zwaardvis, dep ze met keukenpapier en haal ze aan beide zijden door de gearomatiseerde paneermeel, druk de paneermeel goed met de handen aan en leg ze dan in een antiaanbak bakplaat of licht ingevette bakplaat.
Bak de plakken zwaardvis in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze in de ventilatiestand gedurende 10 minuten.
Als ze gaar zijn, rasp er dan nog wat sinaasappelrasp, citroenrasp, gember en een snufje fijngehakte verse peterselie over voordat je ze serveert. Serveer ze goed warm.
