De zwaardvis met olijven aardappelen en vodka is een recept dat ik van een collega-kok heb gekregen, eenvoudig te bereiden en met een delicate smaak. Zachte stukken zwaardvis, lichtjes met bloem bestrooid en gebakken in de pan met zwarte olijven, aardappelen, peterselie en vodka. Een gerecht dat het hele jaar door en bij elke gelegenheid kan worden geserveerd. Probeer de andere recepten met de zwaardvis.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g zwaardvis
- 240 g aardappelen (rauw, zonder schil)
- 40 g zwarte olijven
- 2 glaasjes vodka
- q.b. bloem 00 (optioneel)
- q.b. peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Aardappelschiller
- Pan
- Vork
- Vergiet
- Koekenpan
Stappen
Om de zwaardvis met olijven, aardappelen en vodka te bereiden…
Neem de aardappelen, schil ze, was ze en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm, zodat ze sneller gaar zijn.
Doe de aardappelen in een pan met koud water en breng aan de kook, kook ze vervolgens ongeveer 15/20 minuten op hoog vuur vanaf het moment dat het water weer kookt. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork, ze mogen niet uit elkaar vallen.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet ze af en doe ze in een pan met goed verhit extra vergine olijfolie, laat ze lichtjes bruin worden.
Bestrooi desgewenst de stukken zwaardvis met bloem en leg ze in de pan met de aardappelen en bak ze ongeveer 5 minuten, draai ze voorzichtig om zodat ze niet breken.
Voeg de zwarte olijven toe, zout en peper het geheel en blus af met de vodka (of witte wijn als je dat liever hebt), laat het verdampen.
Serveer de zwaardvis heet met een snufje gehakte peterselie.
Variaties
In plaats van vodka kun je droge witte wijn gebruiken.
