De zwaardvis met sinaasappel en specerijen is een makkelijk en heerlijk geurend visgerecht!!! Om het te maken heb je maar een paar minuten en een paar ingrediënten nodig, zoals sinaasappels, rood of blond, en de specerijen, in dit geval in poedervorm zoals gember, kurkuma, curry en chilipeper. Serveer het met het garnituur van je keuze, ik raad bijvoorbeeld de gekruide spruitjes aan. Probeer de andere recepten met zwaardvis of met sinaasappel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g zwaardvis (2 plakjes)
- 2 sinaasappels
- q.b. bloem 00
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. specerijen (curry, kurkuma, gember, chilipeper, in poedervorm)
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Citruspers
- Zeef
- Kommetje
- Theelepeltje
- Tang
- Mes
Stappen
Om de zwaardvis met sinaasappel en specerijen te bereiden…
Was eerst de sinaasappels en snijd ze doormidden, pers ze uit met de citruspers, handmatig of elektrisch, en filter het sap in een kom met een zeef.
Voeg naar smaak specerijen toe aan het verkregen sinaasappelsap, zoals curry, gemalen gember, gemalen chilipeper en gemalen kurkuma en roer.
Verhit nu een koekenpan met een beetje extra vergine olijfolie en als deze heet is, leg je de plakjes zwaardvis erin. Bak ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten aan elke kant met een tang of spatel, pas op dat je het vlees niet breekt.
Als de plakjes zwaardvis goudbruin zijn, zet dan het vuur lager en giet het sinaasappelsap met de eerder bereide specerijen erbij en voeg zout toe.
Zeef met dezelfde zeef als eerder, maar schoon, een beetje bloem in de pan om het sap iets in te dikken. Als het te droog is, voeg dan een beetje water toe.
Als het sap is ingedikt, maar niet te veel, verwijder de zwaardvis, serveer het op het bord en giet het sinaasappel- en specerijensap erover, zeef het met de zeef om eventuele klontjes die tijdens het koken zijn gevormd te vermijden.
Serveer de zwaardvis met sinaasappel en specerijen goed warm met een snufje gehakte peterselie en met het garnituur van je keuze.
