De boekweitcake met bosbessen is een dessert typisch voor Zuid-Tirol, erg boterachtig, zacht en glutenvrij. Het heeft een rustieke uitstraling vanwege de hazelnootmeel en boekweit, die het een grove uitstraling geven. De rijke vulling van bosbessenjam maakt het vochtig en onweerstaanbaar.
Je kunt deze cake maken met een eenvoudige elektrische mixer, ik heb nog steeds gebruik gemaakt van mijn onmisbare Ken, ook om het hazelnootmeel te maken en te vermijden dat je het moet kopen.
In het recept vind je beide werkwijzen en als je de andere recepten wilt weten waarin ik het heb gebruikt, hier zijn ze:
Recepten met Kenwood Cooking Chef
Mijn bakvorm is 27 centimeter, als je die niet hebt, kun je er ook een van 30 gebruiken, de cake wordt alleen iets lager.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een bakvorm van 27 cm
- 250 g boekweitmeel
- 250 g hele hazelnoten (of hazelnootmeel)
- 6 eieren
- 250 g suiker
- 250 g boter (zacht)
- Een halve zakje bakpoeder voor cakes
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 250 g bosbessenjam
- poedersuiker
Aanbevolen gereedschap
- Keukenrobot Kenwood Cooking Chef XL
Hoe maak je de boekweitcake met bosbessen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers, plaats ze in twee verschillende kommen. Klop de eiwitten en als ze schuimig zijn, voeg dan de helft van de suiker toe en blijf kloppen tot ze stijf zijn en zet ze apart.
Doe de hazelnoten en een eetlepel suiker in een mixer en maal om het meel te verkrijgen, maar niet te veel, als je te veel maalt, wordt het een crème. Doe het verkregen meel in een kom met het bakpoeder en boekweitmeel en houd apart.
Voeg in de kom met de dooiers de boter en de resterende suiker toe en klop met de garde tot je een gladde crème krijgt. Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten en het hele mengsel van meel toe. Meng en voeg vervolgens de rest van de eiwitten toe, meng langzaam om ze niet te laten inzakken.
Leg het bakpapier op de bodem van de springvorm en vergrendel het met de veerring, vet en bestuif dan de zijkanten en giet het beslag erin.
Bak ongeveer 50 minuten en doe de garingtest met een tandenstoker: als hij nat is, bak nog 5 minuten langer.
Laat de cake afkoelen, haal hem uit de vorm en snijd hem horizontaal doormidden. Vul de basis met bosbessenjam, bedek het met de bovenkant en bestuif het met poedersuiker.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de hazelnoten met een eetlepel suiker in de keukenmachine en maal op maximale snelheid voor een paar seconden. Je moet een meel verkrijgen, maar niet te veel, als je te veel maalt, komt de olie vrij en wordt het een crème.
Doe het verkregen hazelnootmeel in een kom, met het bakpoeder en boekweitmeel en houd apart.
Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers, leg de dooiers in een kleine kom en de eiwitten in de kom van de Kenwood Cooking Chef. Bevestig de draadgarde en voeg de helft van de suiker toe, klop 1 minuut en een halve / vel. max.
Zet de eiwitten apart.
Voeg in de kom, zelfs zonder deze schoon te maken, de gesneden boter en suiker toe, zet de bladklopper op en werk voor 1 minuut / vel.1, voeg de dooiers toe en ga verder voor 30 seconden / vel. 4.
Voeg vervolgens de meel toe, ongeveer een derde van de eiwitten en werk voor 30 seconden / vel.3, verwijder dan de kom van de mixer en voeg ook de rest van de eiwitten toe, voorzichtig mengen met een spatel, probeer ze niet te laten inzakken.
Leg het bakpapier op de bodem van de springvorm en vergrendel het met de ring, vet en bestuif ook de zijkanten en giet het beslag erin.
Bak ongeveer 50 minuten en doe de garingtest met een tandenstoker: als hij nat is, bak nog 5 minuten langer.
Laat de cake volledig afkoelen, haal hem uit de vorm en snijd hem horizontaal doormidden. Vul de basis met bosbessenjam, bedek het met de bovenkant en bestuif het met poedersuiker.
