Bolognese vleessaus is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt om eierpasta zoals tagliatelle of pappardelle te kruiden, om lasagne, ovenschotels of als vulling voor arancini en crêpes te bereiden.
Bolognese ragù is een van de meest iconische gerechten van de Italiaanse keuken, met name uit Emilia-Romagna, een regio die bekend staat om zijn buitengewone gastronomische cultuur. Het is een stevige saus, de bereiding kost tijd, maar het resultaat is het wachten waard.
Deze ragù, wereldwijd bekend, wordt buiten Italië vaak gecombineerd met spaghetti, maar traditioneel wordt het geserveerd met eierpasta zoals tagliatelle of pappardelle.
Lees ook al mijn recepten met de Bimby.
Heb je geen idee voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 200 g tomatenpassata
- 150 g spek
- 50 g wortels
- 50 g selderij
- 50 g ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 glas rode wijn
- 1 glas groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Stappen: Bolognese vleessaus
Maak eerst de ui, wortel, selderij en het spek schoon en hak ze zeer fijn. Bak alles in een pan met de olie een paar minuten aan, voeg dan het gehakt toe.
Laat ongeveer 10 minuten koken, voeg de wijn toe en laat het verdampen.
Voeg op dit punt de tomatenpuree, de passata en de bouillon toe, dek af met een deksel en laat 2 uur op laag vuur koken, af en toe roeren.
Halverwege het koken, breng op smaak met zout en peper en controleer of het niet te droog is geworden, voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
Aan het einde van de kooktijd, proef of het zout goed is en zet het vuur uit.
Vragen en Antwoorden
Kan ik de bolognese ragù van tevoren bereiden?
Ja, de bolognese ragù kan van tevoren worden bereid en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook invriezen.
Hoe kan ik het bewaren?
Bewaar de bolognese vleessaus in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container voor een paar dagen.
Welke vlees kan ik gebruiken voor de bolognese ragù?
Het beste vlees is een combinatie van rundergehakt met vers spek. Het gebruik van gemengd vlees is ook toegestaan, ongeveer 60% rundvlees en 40% varkensgehakt.
