Broccolignocchi zonder aardappelen, heerlijk en heel gemakkelijk te bereiden. Ik heb ze met de Bimby gemaakt, maar een blender of staafmixer is ook prima. Ze zijn heel eenvoudig te maken omdat je alleen maar de broccoli hoeft te stomen, te mixen met de andere ingrediënten en de gnocchi te snijden.
Je kunt ervoor kiezen om ze meteen te koken, zoals ik heb gedaan, of om ze in te vriezen. In dat geval raad ik aan om ze los van elkaar op een dienblad te leggen en een uur in de vriezer te zetten. Daarna kun je de gnocchi in een zak doen en weer in de vriezer leggen: zo plakken ze niet aan elkaar.
Terwijl ik de gnocchi maakte, werd ik nauwlettend in de gaten gehouden en op de eerste foto, gemaakt door mijn zoon, is duidelijk te zien dat ik onder toezicht stond.
Het deeg bevat geen aardappelen, dus het zal erg zacht zijn. Als je moeite hebt om de gnocchi te vormen, voeg dan een beetje bloem toe, en maak je geen zorgen als ze niet allemaal gelijk zijn: ze zullen nog steeds heerlijk zijn!
Lees ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in voor het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 330 g bloem
- 1 ei
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 snufje zout
Aanbevolen gereedschappen
- Metalen schraper
Bereiding van Broccolignocchi zonder aardappelen – ook Bimby
Doe de Grana in de mengkom en rasp gedurende 15 sec./vel. 10, verplaats het vervolgens naar een kom en zet apart.
Giet nu 500 g water in de mengkom, leg de broccoli in de Varoma in roosjes, sluit het af met het deksel en stoom ze: 20 min./Varoma/vel. 1.
Laat de broccoli volledig afkoelen, spoel de mengkom en droog deze. Knijp de broccoli uit om overtollig water te verwijderen en plaats ze in de mengkom met het ei, de geraspte Grana en het zout. Mix voor 20 sec./vel. 5.
Breng alles naar beneden met de spatel, voeg de bloem toe en kneed: 20 sec./vel. 3. Controleer de consistentie van het deeg. Voeg indien nodig een beetje bloem toe en kneed nog een paar seconden.
Vanaf dit punt heb ik het recept gemaakt onder toezicht van de kat.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en maak het compact met bebloemde handen. Verdeel het in stukken en vorm er rolletjes van, leg ze naast elkaar en snijd de gnocchi met een schraper tot ongeveer 1,5 cm groot.
Rol nu de gnocchi over de tanden van een vork om de klassieke ribbel te krijgen en leg ze op een met bloem bestoven dienblad. Op dit punt kun je ervoor kiezen om ze in te vriezen of meteen te koken.
Snijd de broccoli in roosjes en stoom ze tot ze zacht zijn, laat ze vervolgens afkoelen.
Knijp de broccoli uit om overtollig water te verwijderen en plaats ze in het glas van de staafmixer met het ei, de geraspte Grana en het zout.
Mix, voeg de bloem toe en blijf mixen. Controleer de consistentie van het deeg. Voeg indien nodig een beetje bloem toe en kneed verder.Ga verder zoals hierboven beschreven.
