Het Carpaccio van tomaten is een frisse, lichte en zeer kleurrijke schotel, perfect voor de zomer als bijgerecht of, geserveerd in kleinere porties, als voorgerecht. Het betreft flinterdunne plakjes tomaten gekruid met extra vergine olijfolie, zout, peper en een paar blaadjes verse basilicum.
Je kunt een scheutje balsamicoazijn of enkele schilfers Parmezaanse kaas toevoegen om het te verrijken. Ik heb in dit geval olijven toegevoegd. De beste tomaten voor dit gerecht zijn coeur de boeuf of tros-tomaten, maar je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt. Het is belangrijk om de carpaccio 30 minuten in de koelkast te laten rusten, zodat de tomaten de smaak van de dressing goed opnemen.
Het is een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht dat de zoetheid en frisheid van seizoensgebonden tomaten accentueert. Ideaal als een licht voorgerecht of als bijgerecht om vlees of vis te begeleiden. Carpaccio van tomaten is ook zeer veelzijdig: je kunt het personaliseren door andere kruiden of enkele blaadjes rucola toe te voegen!
Lees al mijn recepten met de Heteluchtfriteuse.
Geen idee voor het avondeten? Kopieer die van mij! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 tomaten
- 6 olijven
- 2 blaadjes basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Stappen Carpaccio van tomaten
Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden: begin met het dun snijden van de tomaten, zout ze lichtjes en leg de plakjes op het bord zonder ze te veel te overlappen.
Voeg de in ringetjes gesneden olijven toe, de basilicum en breng op smaak met extra vergine olijfolie. Werk het gerecht af met een snufje peper en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
