Zandkoekjes bedekt met chocolade, bros en heerlijk met mijn tips en advies om een perfect, bros en boterig deeg te krijgen, beter dan in een banketbakkerij! Ideaal voor zowel een tussendoortje als een kleine traktatie gedurende de dag, ze zijn gemakkelijk te maken en worden snel opgegeten.
De basis van banketbakkerij die ik het liefst gebruik, is echt zanddeeg en ik moet zeggen dat ik, na jaren van min of meer succesvolle pogingen en gelezen boeken hierover, dit onfeilbare recept heb gevonden dat ik bijna altijd gebruik.
Deze koekjes zijn perfect om cadeau te geven met Kerstmis: verpakt in een doorzichtig plastic zakje en vastgebonden met een mooie strik zul je indruk maken! Ik heb deze koekjes in de vorm van een boom en een ster gemaakt, aangezien we in de kerstsfeer zijn, maar door de vorm te veranderen, zijn ze geschikt voor elke dag van het jaar.
Hier zijn mijn tips:
– De toevoeging van maïzena maakt het deeg brozer. Als je het niet in huis hebt, kun je het vervangen door dezelfde hoeveelheid bloem.
– Wanneer je de bloem toevoegt, werk het dan weinig en met je vingertoppen, om het glutennetwerk niet te ontwikkelen en zo een bros deeg te verkrijgen.
– Voordat je het deeg uitrolt, laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten (beter nog twee uur), op deze manier stabiliseert het en is het gemakkelijker te bewerken.
– Als je niet ervaren bent, rol het deeg dan uit tussen twee vellen bakpapier, zodat je niet het risico loopt dat het aan het werkblad blijft plakken.
Lees al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen ideeën voor het diner? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal, zodat je altijd op de hoogte bent van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingredienten
- 280 g bloem 0
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 20 g maïzena
- 1 ei
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 200 g pure chocolade
Aanbevolen gereedschap
- Koekjesuitsteker
Hoe maak je chocolade bedekte zandkoekjes
Doe de in stukjes gesneden boter, het vanille-extract en de suiker in een kom. Begin het mengsel te bewerken door de stukjes boter en suiker met je vingertoppen te knijpen, voeg het ei toe en werk steeds door met je vingertoppen.
Voeg de bloem en het zout toe, werk het deeg met je vingers minimaal om een bal te vormen.Wikkel het zanddeeg in plasticfolie, druk het lichtjes plat (op deze manier wordt het makkelijker om het uit te rollen) en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit met een deegroller met behulp van een beetje bloem tot een dikte van 3-4 mm en met behulp van de vormpjes steek je de koekjes uit. Bestuif de koekjesuitstekers en het werkblad lichtjes met bloem, zodat de koekjes niet blijven plakken en hun vorm behouden. Kneed de restjes opnieuw en haal er nog meer koekjes uit.
Leg de koekjes voorzichtig op de bakplaat, bedekt met bakpapier, en bak ze ongeveer 12 minuten op 175 graden. Ze mogen niet donker worden, anders worden ze hard.
Als de koekjes afgekoeld zijn, smelt je de chocolade au bain-marie en dompel je de koekjes één voor één voor de helft onder. Leg de koekjes op bakpapier en laat de chocolade uitharden voordat je ze opeet.
Tip
Maak een dubbele hoeveelheid zanddeeg en vries wat je over hebt in, gewikkeld in plasticfolie. Als je het nodig hebt, laat het dan in de koelkast ontdooien voor 3 uur voordat je het uitrolt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik witte chocolade gebruiken?
Ja, vervang het door pure chocolade en ga op dezelfde manier te werk.
