De courgettesoep is een licht, gezond en authentiek voorgerecht, dat dankzij de aardappelen erg romig blijft. Het is eenvoudig te bereiden en smaakt heerlijk warm, maar ook op kamertemperatuur. Om deze reden kun je de soep niet alleen in de winter bereiden, maar ook tijdens het mooie seizoen, wanneer de courgettes veel lekkerder zijn.
Je kunt dit gerecht met een eenvoudige pan bereiden, maar ik heb de hulp van mijn onmisbare Ken gebruikt. In het recept vind je beide methoden. Als je de andere recepten wilt weten waarin ik hem heb gebruikt, hier zijn ze:
Recepten met Kenwood Cooking Chef
Volg EEN MOEDER DIE KOOKT ook op: FACEBOOK INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 650 g courgettes
- 250 g aardappelen
- 50 g ui
- 500 g water
- 1 eetlepel groentebouillon
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Aanbevolen gereedschappen
- Keukenrobot Kenwood Cooking chef XL
Hoe de courgettesoep te bereiden
Schil de aardappelen en snijd zowel de aardappelen als de courgettes in stukjes, zet apart.
Snijd de ui in stukken, doe deze met de olie in een pan en laat een paar minuten fruiten.
Voeg de in stukjes gesneden aardappelen en courgettes, het water en de bouillon toe. Kook met het deksel erop ongeveer 30 minuten, af en toe roeren.
Breng op smaak met zout en peper, pureer met een staafmixer en verdeel de courgettesoep over de borden. Serveer warm of lauw.
Schil de aardappelen en snijd zowel de aardappelen als de courgettes in stukjes, zet apart.
Monteer het thermische schild en de rubberen spatel op de machine. Snijd de ui in stukken, doe deze in de mengkom, voeg de olie toe en kook 120 graden / 2 minuten / roeren 2.
Voeg de in stukjes gesneden aardappelen en courgettes, het water en de bouillon toe. Kook met de spatscherm op 103 graden / 30 minuten / roeren 2.
Breng op smaak met zout en peper, pureer met een staafmixer en verdeel de courgettesoep over de borden. Serveer warm of lauw.
