De farinata van kikkererwten is een traditioneel recept, typisch uit Ligurië, maar dat inmiddels populair is in heel Italië. Het is een soort heel dunne hartige taart, gemaakt van een beslag van kikkererwtenmeel, water en olie, dat in de oven wordt gebakken en zowel warm als lauw wordt gegeten.
Het is perfect als aperitief: je kunt het in stukjes snijden en op zichzelf serveren, of combineren met vleeswaren en kazen. Het maken van farinata van kikkererwten thuis is heel eenvoudig.
De farinata moet rusten zodat het kikkererwtenmeel kan hydrateren en wordt in een goed ingevette bakvorm in een dunne laag gegoten: de dikte moet ongeveer 8 millimeter zijn. Je kunt het bakken in de ronde aluminium bakvorm die ik bij de benodigdheden heb toegevoegd; die is ook perfect voor pizza.
Lees ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen idee wat te koken vanavond? Kopieer mijn ideeën! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Kooktijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 450 g water
- 150 g kikkererwtenmeel
- 20 g extra vergine olijfolie
- Half theelepel zout
- 1 snufje peper
Benodigdheden
- Aluminium bakvorm
Stappen: farinata van kikkererwten
Doe het kikkererwtenmeel in een kom en voeg langzaam het water toe, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen.
Laat het mengsel 4 uur rusten, verwijder vervolgens met een schuimspaan het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd. Roer het beslag door, voeg de olie, het zout en de peper toe en roer nogmaals.
Bestrijk een bakvorm royaal met olie en giet het beslag in een dunne laag. Bak in een voorverwarmde oven op 250 graden gedurende 10 minuten op de onderste rail, verplaats daarna naar het middenrek en bak nog 20 minuten op 220 graden.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik kruiden toevoegen?
Ja, je kunt gehakte rozemarijn aan het beslag toevoegen.
