De focaccia met stracchino en aardappelen is zacht en smaakvol, snel te bereiden en heerlijk! Vergelijkbaar met de pizza’s en focaccia’s die we bij de bakker kopen, maar dan zelfgemaakt: het is lekkerder en het kost ons veel minder dan het te kopen. Ik vind het leuk om mijn handen in het deeg te steken en ik ben al een tijdje bezig met pizza’s en focaccia’s.
Tot voor kort bestelden we in het weekend pizza om mee te nemen, maar nu ben ik het thuis gaan maken. Naast het feit dat ik weet wat erin zit en dat ik behoorlijk wat geld bespaar, is het een voldoening om een pizza of focaccia op tafel te zetten en te horen dat het heerlijk is.
Als je echt geen tijd of zin hebt, kun je ook kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken, dat in de zak dat je in de supermarkt vindt. Voor dit recept raad ik het kant-en-klare uitgerolde pizzadeeg echter af, omdat het niet goed rijst.
Met deze hoeveelheden verkrijg je een deeg voor een bakplaat van 30 x 40 centimeter die in ongeveer 20 minuten bakt.
In de keuken zet je je fantasie in beweging omdat het essentieel is, en als je geen ideeën hebt, volg mij, ik zal je de inspiratie geven!
Abonneer je op het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een focaccia
- 280 g bloem 0
- 200 ml water
- 8 g verse gist
- 6 g zout
- 2 g suiker
- 300 g stracchino (of crescenza)
- 200 g melk
- 25 g olijfolie (om de bakplaat in te vetten)
- 2 aardappelen (gekookt)
- rozemarijn
- 1 snufje zout
Aanbevolen gereedschap
Hoe de Focaccia met stracchino en aardappelen te bereiden
Plaats in de mixer het water, de olie, het zout en de helft van de bloem. Begin met kneden en voeg, zodra je een egaal papje hebt, de gist, de suiker en de rest van de bloem beetje bij beetje toe. Zodra je een fijn en klontvrij deeg hebt verkregen (na ongeveer 12 minuten), leg je het deeg op een licht met bloem bestoven tafel en rol het een paar keer op zichzelf om het kracht te geven.
Vet een bakplaat van 30 x 40 cm in met wat olie, plaats het deeg in het midden en draai het vervolgens om, zodat er geen korst op het oppervlak ontstaat omdat het is geolied. Laat het een paar uur rijzen, tot verdubbeling, en druk het dan met je vingers direct in de bakplaat uit.
Met een aardappelstamper, of als je dat liever hebt met een staafmixer, pureer je de crescenza en meng je het met de melk. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de focaccia en voeg dan de in plakjes gesneden aardappelen toe.
Breng de focaccia op smaak met een snufje zout en gehakte rozemarijn en laat het nog 20 minuten rijzen.
Bak het in een voorverwarmde statische oven op 220 graden gedurende 15-20 minuten.
