Gazpacho is een koude soep op basis van rauwe groenten, typisch uit Spanje, specifiek uit Andalusië, die je kunt maken met een blender of ook met de Bimby. De belangrijkste ingrediënten zijn traditioneel paprika’s, tomaten, komkommers, uien en een scheutje azijn. Je kunt het serveren als aperitief, zoals ik, in kleine kommetjes of glazen.

Het is vooral geschikt voor de zomerperiode, omdat het koud geserveerd wordt, met ijsblokjes erin en vergezeld van croutons. Deze soep is heel snel te bereiden omdat je niets hoeft te koken, je hoeft alleen alle ingrediënten te pureren en het is klaar.

Ik heb het met de Bimby bereid, maar je kunt het natuurlijk ook met een gewone mixer maken. Onderaan het recept schrijf ik de werkwijze met beide apparaten.

Lees ook al mijn Recepten met de Bimby.

Er bestaan verschillende varianten van gazpacho. Dit recept is de traditionele met paprika, tomaat, komkommer en ui. Je kunt ook geweekt droog brood toevoegen bij het pureren; ik heb dat niet gedaan vanwege persoonlijke voorkeur.

Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in voor het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.

MIS DEZE RECEPTEN NIET:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten

300 g tomaten
80 g rode paprika
80 g komkommer
50 g ui
1 teen knoflook
15 g appelazijn
2 snufjes zout
1 snufje peper
1 g extra vierge olijfolie
5 blokjes ijs
Enkele blokje rode paprika
Enkele blokje komkommer

Stappen: Gazpacho ook met Bimby

Doe de paprika, de ui, de knoflook en de komkommers in de beker. Voeg de tomaten, de azijn, het zout en de peper toe.
Pureer grof gedurende 20 seconden op snelheid 6.
Pureer nu opnieuw om een gladde consistentie te verkrijgen gedurende 1 minuut en 30 seconden op snelheid 10.
Voeg de olie, het ijs toe en hak: Turbo/0.5 seconden voor 3 keer.
De gazpacho is klaar: giet het in de kommen. Als je de voorkeur geeft aan een fijnere consistentie, kun je het zeven met een zeef, of laat het zoals het is zoals ik heb gedaan.
Voeg op dit punt stukjes komkommer en paprika toe en serveer direct met croutons.
Doe de tomaten, de paprika, de komkommer, de ui, de knoflook, de azijn, het zout en de peper in de kom van de blender of in een mixer en pureer goed. Voeg de olie, het ijs toe en maal opnieuw.
De gazpacho is klaar. Als je de voorkeur geeft aan een fijnere consistentie, kun je het zeven met een zeef, of laat het zoals het is zoals ik heb gedaan.
Giet de gazpacho in de kommen en voeg stukjes komkommer en paprika toe. Serveer direct met croutons.