De Kaaskoek – crescenza en gorgonzola is de lekkerste die ik ooit heb geproefd, hij lijkt veel op die je in de bakkerij koopt, zacht, smaakvol en ook snel te bereiden.
Het geheim om een zachte focaccia te hebben is de kaasbasis, die wordt gemaakt door crescenza en gorgonzola met de melk te mengen. Het heeft een zeer eenvoudige verwerking, met bakkersgist, je kunt zowel de klassieke blokjes als de droge gistzakjes gebruiken, in de doses worden beide hoeveelheden aangegeven.
In de keuken zet je de fantasie in gang omdat het essentieel is en als je geen ideeën hebt, volg me, ik zal je de inspiratie geven!
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal en blijf op de hoogte van de recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor een bakplaat van 30 x 40 cm
- 280 g bloem 0
- 200 g water
- 6 g zout
- 25 g extra vierge olijfolie
- 12 g verse bakkersgist (of 4 gr droge gist)
- 2 g suiker
- 300 g crescenza
- 200 g gorgonzola
- 200 g melk
- 25 g extra vierge olijfolie (om de bakplaat in te vetten)
Aanbevolen gereedschappen
- Aluminium bakplaat
Hoe de Kaaskoek – crescenza en gorgonzola te bereiden
Doe het water, de olie, het zout en de helft van de bloem in de mixer. Begin met kneden en zodra je een homogeen mengsel hebt verkregen, voeg je de gist, de suiker en de rest van de bloem beetje bij beetje toe. Zodra je een fijn en klontvrij deeg hebt (na ongeveer 12 minuten), leg je het deeg op de tafel en rol je het een paar keer op zichzelf om kracht te geven.
Vet een bakplaat van 30 x 40 cm in met olie, plaats het deeg in het midden en draai het dan om, op deze manier vormt zich geen korst op het oppervlak omdat het geolied is. Laat het minstens een uur rijzen, tot het verdubbeld is, en strek het dan uit door het met je vingers direct in de bakplaat te drukken.
Met de aardappelpers of als je dat liever hebt met een vork, plet de crescenza en meng het met de melk. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de focaccia en voeg dan in stukjes gesneden gorgonzola toe.
Laat nog 20 minuten rijzen en bak in een statische oven, al voorverwarmd, op 220 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Laat de kaaskoek afkoelen voordat je hem opeet.
