De Koude Zomerse Pizza lijkt op de voorjaars pizza die ik maakte toen ik in de bakkerij werkte. We verkochten er veel van in het warme seizoen omdat hij erg lekker was en ik bedacht me om deze variant met scamorza en tonijn voor te stellen. De basis wordt van tevoren bereid, ik bak ze ‘s ochtends als het nog niet te warm is om de oven aan te zetten en ik beleg ze als ze koud zijn met verse ingrediënten.
Dit deeg rijst in ongeveer 4 uur. Je kunt de hoeveelheid gist naar wens vergroten of verkleinen.
Volg UNA MAMMA CHE CUCINA ook op: FACEBOOK INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Voorjaar, Zomer
Ingrediënten
- 200 g Manitoba meel
- 300 g bloem 0
- 300 ml water
- 10 g geperste bakkersgist
- 2 theelepels zout (afgestreken)
- 100 g tomatenpuree
- 1 snufje zout
- extra vergine olijfolie (om de bakplaat in te vetten)
- 100 g snijsla
- 200 g scamorza
- 200 g tonijn in olie
- 1 snufje zout
- 1 draadje extra vergine olijfolie
Hoe maak je de Koude Zomerse Pizza
Doe in de kom van de mixer het water, de bloem 0, de Manitoba en de in stukjes gebroken gist. Begin een paar minuten te kneden, voeg het zout toe en blijf kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Dit duurt in totaal ongeveer 8 minuten.
Vorm een bal met je handen en laat deze rusten in een met olie ingevette kom, afgedekt met een schone doek. Laat het deeg rijzen op een warme plaats, uit de tocht, gedurende ongeveer vier uur tot het volume is verdubbeld. Ideaal is het om het in de uitgeschakelde oven met het licht aan te plaatsen.
Na de rijstijd vet je een bakplaat in met extra vergine olijfolie en keer je de kom om, waarbij je het deeg voorzichtig losmaakt. Probeer het zo min mogelijk te bewerken en spreid het uit door het met je vingertoppen plat te drukken. Bedek het met de tomatensaus, het zout en bak het ongeveer 25 minuten op 200 graden.
Laat de pizza geheel afkoelen en voeg dan de sla, de in blokjes gesneden scamorza en de tonijn toe. Breng op smaak met zout en olie en serveer.
Advies
Bak de basis, laat hem volledig afkoelen en beleg de pizza ongeveer een uur voor het serveren.
Om tijd te besparen kun je ook kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken.
Bak de basis, laat hem volledig afkoelen en beleg de pizza ongeveer een uur voor het serveren.
Om tijd te besparen kun je ook kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken.
Volg UNA MAMMA CHE CUCINA ook op: FACEBOOK INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE
