De Marchigiaanse soep van peulvruchten en worst is een traditioneel gerecht rijk aan smaak en substantie, typisch voor de keuken van de Marken. Deze soep is echt comfortfood, perfect voor koude dagen, en een uitstekend voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten een heerlijk gerecht kunnen opleveren.
De basis van de soep bestaat uit een verscheidenheid aan peulvruchten, zoals bonen en linzen, maar de worst is het ingrediënt dat een extra smaaktoevoeging geeft. Je kunt dit recept zowel op de traditionele manier bereiden, dus op het fornuis, als met de Thermomix.
De Marchigiaanse soep van peulvruchten en worst wordt vaak geserveerd met een scheutje extra vergine olijfolie en, indien gewenst, met een snufje zwarte peper of geraspte Parmezaanse kaas.
Dit gerecht kan op zichzelf worden genoten of vergezeld gaan van geroosterd brood. Het is een warme knuffel in een kom, perfect om de maag te verwarmen op koude avonden!
Lees ook al mijn recepten met de Thermomix.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in voor het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 200 g cannellinibonen in blik
- 200 g linzen in blik
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g worst
- 500 g water
- 200 g tomatenpassata
- 1 bouillonblokje
- zout
- peper
Stappen voor de Marchigiaanse soep van peulvruchten en worst
Hak de ui, wortel en selderij fijn en fruit ze enkele minuten in een pan met de olie. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden worst toe en laat deze 5 minuten bakken.
Voeg nu het water, de tomatenpassata, de linzen, de bonen, de fijngehakte rozemarijn en het groentebouillonblokje toe. Kook gedurende ongeveer 30 minuten, af en toe roeren. Zorg ervoor dat het niet te droog wordt, voeg anders nog wat water toe.
Aan het einde van de kooktijd, breng op smaak met zout, schep in een soepkom of individuele borden en bestrooi desgewenst met een snufje zwarte peper.
Doe de in grote stukken gesneden ui, wortel en selderij en de rozemarijn in de mengkom. Hak gedurende 5 sec./snelheid 7 fijn. Schraap naar beneden met een spatel, voeg de extra vergine olijfolie toe en laat gedurende 3 min./120°C/snelheid 1 intrekken.
Voeg vervolgens de in stukjes gesneden worst toe en laat deze gedurende 4 min./120°C/snelheid lepel bruin worden.
Voeg het water, de tomatenpassata, de linzen, de bonen en het groentebouillonblokje toe. Kook gedurende 30 min./100°C/omgekeerd/snelheid 1.
Aan het einde van de kooktijd, breng op smaak met zout, schep in een soepkom of individuele borden en bestrooi desgewenst met een snufje zwarte peper.
Vragen en Antwoorden
Kan ik verschillende soorten peulvruchten gebruiken?
Natuurlijk, je kunt borlottibonen of kikkererwten gebruiken.
