De miso soep met boerenkool en shiitake champignons is een klassieker uit de Japanse keuken.
De miso geeft de bouillon een heel bijzondere smaak en dit soort soepen behoren tot mijn favoriete gerechten. De ingrediënten kunnen per seizoen worden veranderd, maar de basis is altijd dashi, een bouillon gemaakt met zeewier en gedroogde visvlokken. In dit geval heb ik het granule dashi gebruikt, een smaakmaker voor bouillon vergelijkbaar met onze granule bouillonblokjes, die je in Aziatische supermarkten kunt vinden.
In de keuken zet je je fantasie aan het werk want dat is essentieel en als je geen ideeën hebt, volg mij, ik geef je de inspiratie!
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal en blijf op de hoogte van de recepten.
Lees ook:
Rijst voor Sushi – hoe het te koken en te kruiden
Eenvoudige Zalm Chirashi
Katsudon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 1 l water
- 4 eetlepels miso
- 6 gedroogde shiitake champignons
- 1 verse lente-ui
- 2 bladeren boerenkool
- 2 zakjes dashi (in poedervorm)
Bereiding van de Miso Soep met Boerenkool en Shiitake Champignons
Doe het water in een pan, voeg de dashi toe en breng de bouillon aan de kook, laat ondertussen de champignons 10 minuten in een kom met water weken.
Snijd de boerenkool en de lente-ui in dunne reepjes, laat de champignons uitlekken en snijd ze in stukjes. Voeg alle gesneden groenten toe aan de kokende bouillon en laat de soep 15 – 20 minuten koken.
Haal van het vuur en voeg de miso toe, meng goed om het op te lossen en verdeel de soep over de kommen. Serveer onmiddellijk.
