Octopussalade met cherrytomaten en rucola, een zeer smakelijk, licht en fris gerecht dat je als hoofdgerecht of als voorgerecht kunt serveren, ook perfect om mee te nemen naar kantoor of naar een picknick.
Ik kon niet wachten tot het mooie weer begon, zodat ik koude gerechten zoals dit kon gaan eten: het is een alternatief voor de klassieke Octopussalade met aardappelen maar het is sneller te bereiden.
Als je de octopus niet wilt koken, kun je een al gekookte kopen. Het kost een beetje, maar het is erg handig. Ik, om eerlijk te zijn, gebruik het niet veel, ik houd ervan om dingen zelf te maken, maar als je geen tijd of zin hebt, is het een goede vervanger.
Bekijk al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen idee voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g octopus
- 200 g cherrytomaten
- q.b. rucola
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
- peper
Bereiding Octopussalade met cherrytomaten en rucola
Maak de octopus schoon en breng water aan de kook in een pan. Zodra het water kookt, dompel je alleen de tentakels van de octopus even in het water en haal ze er weer uit.
Herhaal deze handeling 2-3 keer totdat de tentakels goed gekruld zijn. Dompel vervolgens de hele octopus in het water, dek af met een deksel en laat 20-25 minuten op laag vuur koken.
Giet de octopus af na de kooktijd en laat hem 15 minuten afkoelen. Verdeel de octopus nu in tweeën, verwijder de tentakels van het centrale lichaam en snijd alles in stukjes van ongeveer 2 cm.
Doe de afgekoelde octopus in een grote kom, voeg de in vieren gesneden cherrytomaten toe, de rucola en breng op smaak met olie, zout, peper en citroensap. Meng alle ingrediënten goed en serveer de octopussalade meteen, of bewaar hem in de koelkast en haal hem 30 minuten voor het serveren eruit.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een bevroren octopus gebruiken?
Ja, laat hem ontdooien in de koelkast en volg het recept verder.
Waarmee vervang ik citroensap?
In plaats van citroen kun je balsamico azijn gebruiken.
