De Pasta met pesto, courgettes en mozzarella is een smakelijk gerecht, ideaal voor snelle maar smaakvolle maaltijden, aangezien de basilicumpesto perfect samengaat met de courgettes en smeltende mozzarella.
Andere heerlijke eerste gangen zijn de Mezze maniche al Pesto met Aardappelen en Sperziebonen en de Pasta met pesto uit de oven. Heb je ze al geprobeerd?
Dit is een recept dat je in het voorjaar en de zomer kunt maken, maar het is lekker op elk moment, aangezien courgettes het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Soms is er maar weinig nodig om een geweldig gerecht te maken, en je kunt ook al gekookte courgettes gebruiken als je die in de koelkast hebt, zodat je restjes op een andere manier kunt gebruiken.
Lees ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g casarecce (of een andere korte pasta)
- 150 g Genovese pesto
- 200 g courgettes
- 120 g mozzarella voor pizza
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
Stappen: Pasta met pesto, courgettes en mozzarella
Snijd eerst de uiteinden van de courgettes en snijd ze in stukjes, leg ze dan in een pan met de reeds hete olie en voeg een snufje zout toe. Laat ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken met het deksel erop en voeg indien nodig een beetje water toe zodat ze niet te veel uitdrogen.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de pasta gaar is, giet deze dan af en meng met de pesto, voeg de gekookte courgettes en mozzarella blokjes toe, meng goed en serveer direct.
