Pizza met porchetta, aardappelen en buffelmozzarella, een zeer smakelijke plaatpizza met een smaakcombinatie die ik erg lekker vind. Dit is het basisdeeg dat ik gebruik voor plaatpizza’s, gemakkelijk te bewerken en dat je ook bij het uitrollen geen problemen zal geven.
De klassieke pizza om op zaterdag- of zondagavond te bereiden, om met familie of vrienden te eten, waarbij ik altijd de helft op de ene manier en de andere helft op een andere manier beleg om aan ieders smaak te voldoen.
Met de hoeveelheden van dit recept krijg je een deeg voor de bakplaat van de oven, ideaal voor 4 personen, maar met deze overvloedige topping zeg ik ook voor 6. Dit deeg is eenvoudig te bewerken en het rijzen duurt ongeveer 4 uur, afhankelijk van de temperatuur van de omgeving.
Als je geen tijd of zin hebt om zelf pizzadeeg te maken, kun je de kant-en-klare versie uit de supermarkt gebruiken, maar voor dit recept raad ik je aan om niet de uitgerolde versie te gebruiken, omdat deze niet goed zou rijzen.
In de keuken is fantasie belangrijk, en als je geen ideeën hebt, volg mij, ik geef je de inspiratie!
Abonneer je op het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een bakplaat
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g bloem type 0
- 300 g water
- 10 g verse gist
- 10 g zout
- 300 g tomatensaus (voor mij rustiek in stukken)
- 250 g Campania DOP buffelmozzarella
- 2 aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 150 g mozzarella voor pizza
- 120 g porchetta
- 1 snufje zout
Hoe de Pizza met porchetta, aardappelen en buffelmozzarella bereiden
Doe het water en de bloem in de kom van de keukenmachine. Begin met kneden met de haak en voeg de verkruimelde verse gist toe.
Na 2-3 minuten voeg je het zout toe en ga je verder met kneden totdat je een glad deeg hebt (dit duurt minstens 5 minuten). Vorm met je handen een bal en leg deze in een met olie ingevette kom om te rusten.
Bedek het deeg met een schone theedoek en laat het rijzen op een warme plaats, weg van tocht. Het moet ongeveer 4 uur rijzen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur; wacht in ieder geval totdat het deeg in volume is verdubbeld. Het beste is om het in de uitgeschakelde oven te zetten met het licht aan.
Aan het einde van de rijstijd vet je een bakplaat in met extra vergine olijfolie en draai je de kom er bovenop om, waarbij je het deeg voorzichtig met je vingers losmaakt. Laat het minimaal 10 minuten rusten en spreid het dan uit door het met je vingertoppen naar de randen te drukken. Laat het nog 30 minuten rusten en voeg dan het beleg toe.
Beleg de pizza met tomatensaus, een flinke snuf zout en bak 18 minuten op 200 graden.
Snijd ondertussen de mozzarella en de gekookte aardappelen in plakjes.
Beleg met plakjes mozzarella en gekookte aardappelen, een snufje gehakte rozemarijn en bak nog 4 minuten.
Voeg de porchetta toe en bak slechts 2 minuten verder; zo droogt het niet uit.
Haal de pizza nu uit de oven, voeg de in plakjes gesneden buffelmozzarella rauw toe, snijd de pizza en serveer.
