Zacht en lekker, de pompoen muffins met chocolade druppels zijn zonder boter en heel eenvoudig te bereiden. Ze zijn licht, met veel pompoenvlees en perfect voor het ontbijt of als tussendoortje voor zowel volwassenen als kinderen.
Als bij jou thuis pompoen niet bijzonder geliefd is, maar jij zou het zelfs bij het ontbijt willen eten, dan kun je het gebruiken in deze heerlijke muffins. Ik maak echt veel recepten met pompoen, en ik heb zelfs hartige muffins gemaakt: met pompoen gevuld met gorgonzola.
Als je nog wat gekookte pompoen over hebt, verberg het dan in deze lekkernijen. De smaak valt niet op, zelfs mijn man en zoon merkten het niet en aten ze allemaal op.
Lees ook al mijn recepten met de Bimby.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Meld je aan voor het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
VERLIES DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g pompoen (gekookt)
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 20 g plantaardige olie
- 170 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 8 g bakpoeder
- 100 g pure chocolade druppels
Aanbevolen Gereedschappen
- Airfryer dubbele weerstand, oven 12 liter
- Papieren Bakvormpjes gekleurde papiertjes
Stappen: Pompoen Muffins met Chocolade Druppels
Pureer eerst de gekookte pompoen en doe deze in een kom. Voeg de eieren, suiker en plantaardige olie toe en mix met een garde.
Voeg vervolgens de bloem, zout en bakpoeder toe en meng goed tot een glad en klontvrij beslag.
Voeg tot slot de chocolade druppels toe (houd er een paar apart voor de decoratie) en meng voorzichtig met een spatel.
Bekleed de muffinvorm met papieren bakvormpjes en vul ze voor driekwart met het mengsel.
Voeg de apart gehouden druppels toe aan de bovenkant en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
In de airfryer bak je ze 11 minuten op 160 graden, verlaag dan de temperatuur naar 150 en bak nog 4 minuten.
Plaats de gekookte pompoen in de mengbeker en pureer voor 15 seconden op snelheid 5, schraap vervolgens naar beneden met een spatel.Herhaal de handeling nogmaals voor 15 seconden.
Voeg de eieren, suiker en plantaardige olie toe en mix voor 5 seconden op snelheid 7.
Voeg vervolgens de bloem, zout en bakpoeder toe en meng voor nog 5 seconden op snelheid 7.
Voeg tot slot de chocolade druppels toe (houd er een paar apart voor de decoratie) en meng voorzichtig met een spatel.Bekleed de muffinvorm met papieren bakvormpjes en vul ze voor driekwart met het mengsel.
Voeg de apart gehouden druppels toe aan de bovenkant en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
In de airfryer bak je ze 11 minuten op 160 graden, verlaag dan de temperatuur naar 150 en bak nog 4 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik met dit recept ook een taart maken?
Ja, zeker: gebruik een taartvorm van 24 centimeter en bak de taart op 180 graden voor ongeveer 50 minuten.
