Pompoenrisonisoep, een romige, makkelijke en goedkope eerste gang, perfect voor koude winteravonden wanneer je zin hebt in iets warms. Deze soep is niet alleen eenvoudig en snel te bereiden, maar valt ook bij iedereen in de smaak, zowel jong als oud.
Alles wordt samen in dezelfde pan gekookt en je kunt kiezen of je de soep meer of minder droog wilt hebben. Ik heb liever wat meer bouillon, zoals op de foto, maar het is op elke manier lekker… Hoe houd ik toch van pompoen!
Je kunt het zowel met verse pompoen bereiden, die in dit seizoen gemakkelijk te vinden is, als met diepvriespompoen. De werkwijze is hetzelfde. Je kunt ook wat kaas toevoegen voor meer smaak, maar mijn zoon vond het zo ook lekker, zelfs als het een simpel gerecht is.
Lees al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
VERLIES DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g risoni
- een kwart ui
- 300 g pompoen (al geschild)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- zout
Stappen voor de pompoenrisonisoep
Het bereiden van deze soep is heel eenvoudig: begin met het verhitten van de olie in de pan en fruit de gehakte ui een paar minuten.
Voeg nu de in stukken van 2-3 centimeter gesneden pompoen toe, bedek het met water en voeg zout of een groentebouillonblokje toe. Laat de pompoen ongeveer 10-12 minuten koken, voeg nog wat water toe voor het goed koken van de pasta en voeg ook de risoni toe.
Kook de pasta al roerend om te voorkomen dat deze aan de bodem blijft plakken. Breng op smaak met zout en verdeel de soep over de borden.
